大福皮
【材 料1】:糯米粉50g
【材 料2】:雪花粉100g、水100g、80%水麥芽40g、細砂糖30g、沙拉油10g
【做 法】:
1. 將材料1糯米粉均勻舖平,用烤箱上下火150℃烤8分鐘成熟粉,放涼待用。
2. 水、細砂糖、水麥芽用小火煮至糖融化。
3. 倒入沙拉油拌勻。
4. 倒入雪花粉拌勻。
5. 平盤舖烤焙紙,將米糊倒入後大火蒸10分鐘。
6. 米糰趁熱取出,按壓搓揉糯米糰至光滑有彈性,口感更佳。
7. 定量分好米糰,工作臺灑上熟粉;米糰桿平,包入喜好內餡收口後,再蘸熟粉即可。