【糯米粉】黏度高屬於直鏈性澱粉值最低的品種，口感軟Q黏牙。 保存期限：2年 保存方式：放置於通風乾燥處，並且避免陽光照射。 直鏈澱粉3~10%、支鏈澱粉90~97% 適用食品有：大福、麻糬、雙糕潤、紅龜粿、湯圓、芝麻球、甜年糕及日本和果子。 【在來米粉】黏度較低屬於直鏈性澱粉值較高的品種，口感比較硬。 保存期限：2年 保存方式：放置於通風乾燥處，並且避免陽光照射。 直鏈澱粉19~31%、支鏈澱粉69~81% 適用食品：裹漿炸粉、蘿蔔糕、碗粿、粿條、米苔目、 米粉、肉圓、發粿、腸粉、九層糕、香港茶點及日本和果子。 【蓬萊米粉】黏度介於糯米與在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，蓬萊米較少用來做成中式點心，多與糯米調合作成菜包及紅龜粿，近期以多元應用為目標，強力推廣米穀粉取代低筋麵粉。 保存期限：2年 保存方式：放置於通風乾燥處，並且避免陽光照射。 直鏈澱粉 15~22%, 支鏈澱粉 78~85% 適用食品有：米漿、米果、米蛋糕、米鬆餅、米麵條、米餅乾、紅糖發糕、寧波年糕、客家米食、韓國年糕及日本和果子。 一、什麼是米穀粉 米穀粉泛指用稻米磨成的粉，根據原料品種的差異，會產生稉米(蓬萊米)、秈米(在來米)以及糯米三種不同的米穀粉，不同品種的米穀粉則會影響其應用的範圍。 二、水磨法的介紹 又稱濕磨法，是壹種米粒磨成米漿的古老工法。 首先是洗米，將白米中的雜質淘去；再將白米浸泡至軟化，吸足水分並與水一同磨成米漿；最後經過脫水及乾燥完成之後，才是米穀粉！研磨時有水流帶動，會對米粒和機械之間有潤滑作用，降低機械對澱粉顆粒的損傷，可最大程度的保留米香及營養價值。 三、選擇屏東農產的理由? 1. 100%純米，無添加、無防腐劑。 2. 瞬間乾燥，保持原料米的品質。 3. 水磨製程，沒有怪異的粉味。 4. 定期送第三方公證單位自主檢驗。 5. 吸油率低，熱量攝取不心慌。 四、適合使用米穀粉的對象 1. 麩質過敏者 2. 素食飲食者 3. 消化不良 4. 米食愛好者 5. 有烘焙興趣 五、國際驗證通過 ISO9001/ISO22000/HACCP/HALAL/TAP 以及第三方檢驗證書 e.g.：重金屬、順丁烯二酸、大腸桿菌 群…等。 六、常見Q&A Q1：米穀粉和蓬萊米粉有什麼不一樣嗎? A1：米穀粉是一種統稱，依照白米品種還可以細分成糯米粉、在來米粉和蓬萊米粉，應用的方向也會不一樣。一般來說，市售的米穀粉通常是指蓬萊米粉居多。 Q2：純素食者可以使用嗎? A2：可以，屏東農產超級水磨米穀粉系列產品都適合素食者使用。 Q3：米穀粉可以保存多久呢? A3：米穀粉保存兩年，米鬆餅粉(預拌粉)可保存壹年。 Q4：開封後，應該怎麼保存呢? A4：米穀粉開封後，請束口冷藏，並盡快使用完畢為佳。 Q5：可以跟早餐的麥片和五穀粉一樣泡來喝嗎? A5：屏東農產全系列米穀粉是由生米製成，為烘焙及料理的原料，需要經過加熱烹煮才適合食用。 Q6：直接取代麵粉可以嗎？ A6：蓬萊米粉可以百分之百取代低筋麵粉，製作米蛋糕、米鬆餅和米餅乾之類的應用。 Q7：有添加添加物或修飾澱粉嗎？ A7：屏東農產水磨米穀粉是100%純米。沒有添加澱粉和防腐劑，請安心使用。 另有業務包裝：20kg / 500kg / 850kg 歡迎來電洽詢08-7831133 或來信：pt-rf@ptfoods.com.tw 將有專員為您服務。 歡迎參考【美味食譜】https://www.ptfoods.com.tw/reciepe/c/6
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