【糯米粉】黏度高屬於直鏈性澱粉值最低的品種，口感軟Q黏牙。 直鏈澱粉3~10%、支鏈澱粉90~97% 適用食品有：大福、麻糬、雙糕潤、紅龜粿、湯圓、芝麻球、甜年糕及日本和果子。 【在來米粉】黏度較低屬於直鏈性澱粉值較高的品種，口感比較硬。 直鏈澱粉19~31%、支鏈澱粉69~81% 適用食品：裹漿炸粉、蘿蔔糕、碗粿、粿條、米苔目、 米粉、肉圓、發粿、腸粉、九層糕、香港茶點及日本和果子。 【蓬萊米粉】黏度介於糯米與在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，蓬萊米較少用來做成中式點心，多與糯米調合作成菜包及紅龜粿，近期以多元應用為目標，強力推廣米穀粉取代低筋麵粉。 直鏈澱粉 15~22%, 支鏈澱粉 78~85% 適用食品有：米漿、米果、米蛋糕、米鬆餅、米麵條、米餅乾、紅糖發糕、寧波年糕、客家米食、韓國年糕及日本和果子。 【濕磨法】 又稱水磨法，將米粒先洗滌後再浸泡，再佐適當水量進行研磨、脫水及乾燥後製得。 研磨時加入適量的水，對米粒及機械之間有潤滑作用，過程可降低米澱粉破損程度， 高度保留米特性及米香味。濕磨法的優點如下： 1. 100%純米製造，無麩質驗證 2. 冷風乾燥，保存時間長 3. 胺基酸含量高(60~65%) 4. 吸油率低(25~30%) 5. 破損澱粉低(3.5~4.5%) 6. 保濕度高(40~43%) 另有業務包裝：20kg/袋 ~ 1,000kg/袋 歡迎來電洽詢08-7831133 或來信：ptfoods@ptfoods.com.tw 將有專員為您服務。 歡迎參考【美味食譜】https://www.ptfoods.com.tw/reciepe

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