麻糬
【材 料】:圓糯米粉300g、水麥芽(80%)120g、水450g、沙拉油80g。
【沾 料】:花生粉15克,黑芝麻粉8克,細糖粉10克
【做 法】:
1. 水加水麥芽、沙拉油。
2. 小火煮至水麥芽溶於水溫度40~45℃。
3. 放入圓糯米粉拌勻呈現黏稠液體狀倒入容器中蒸20分(依量厚薄度增加時間)、冷卻即可。
4. 花生粉、黑芝麻粉與細糖粉拌勻後,即可做為餡。亦可以紅豆、芋泥為餡。
5. 不包餡者,直接蘸拌勻之調味料,包餡者包好後再沾花生粉。
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