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美味食譜

鬆餅

【材料及配方】: ◎ 蓬萊米粉200g(1袋)、牛奶180~220ml(依個人喜好斟酌)、蛋1個。 ◎ 一包蓬萊米粉200g約可做直徑12公分的鬆餅7片 【料理方法】: 1. 先將蛋和牛奶攪拌好放在一旁,蓬萊米粉放入乾淨大碗後,再把已攪拌好的蛋和牛奶分次少量加入大碗中,蓬萊米粉全都沾附到液體即可,麵糊不需攪拌的太細緻,帶點些許顆粒感是重點。 2. 將攪拌好的麵糊放置10分鐘左右,使膨脹劑徹底發揮作用(使鬆餅蓬鬆Q彈的小祕訣)。 3. 平底鍋開水火,家用鐵板的話則設定170度,鍋面抹一層薄薄的油或少量奶油,並以廚房紙巾輕拭後,倒入麵糊煎約2分鐘(不沾鍋無需抹油)。 4. 麵糊周圍逐漸成形,表面開始有氣泡出現時翻面,並輕壓鬆餅正中心,表面帶有淡黃色澤即完成。
鬆餅
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