【材料及配方】： ◎ 蓬萊米粉200g(1袋)、牛奶180~220ml(依個人喜好斟酌)、蛋1個。 ◎ 一包蓬萊米粉200g約可做直徑12公分的鬆餅7片 【料理方法】： 1. 先將蛋和牛奶攪拌好放在一旁，蓬萊米粉放入乾淨大碗後，再把已攪拌好的蛋和牛奶分次少量加入大碗中，蓬萊米粉全都沾附到液體即可，麵糊不需攪拌的太細緻，帶點些許顆粒感是重點。 2. 將攪拌好的麵糊放置10分鐘左右，使膨脹劑徹底發揮作用(使鬆餅蓬鬆Q彈的小祕訣)。 3. 平底鍋開水火，家用鐵板的話則設定170度，鍋面抹一層薄薄的油或少量奶油，並以廚房紙巾輕拭後，倒入麵糊煎約2分鐘(不沾鍋無需抹油)。 4. 麵糊周圍逐漸成形，表面開始有氣泡出現時翻面，並輕壓鬆餅正中心，表面帶有淡黃色澤即完成。