屏東農產股份有限公司
EN

美味食譜

發糕

因為它的形狀像一朵花,而且發糕有「發財」的意思,因此有「發粿發財」一說,發糕以前會加紅朱膏(紅色色素)是為了和春節的紅春聯的紅相互輝映討吉利。 【材料及配方】: ◎ 外皮材料:水360克、糖180克、蓬萊米粉280克、低筋麵粉120克、發粉1大匙湯匙、胡椒2湯匙 【料理方法】: 1. 水加糖攪拌溶化,再加蓬萊米粉攪拌均勻。 2. 把低筋麵粉和發粉一起篩入,攪拌成黏稠的糊漿。放置約10分鐘讓它更均質。 3. 在布丁杯裡墊上紙模。蒸鍋裡燒熱半鍋水。 4. 把糊漿倒入紙模中,超過9分滿。上籠用大火蒸15分鐘即可(若做得較大,時間需延長)。 註: (1) 蒸好的發糕若是一天吃不完,必需冷藏或冷凍,要吃時再蒸過即可,或把它切片用一點油煎透,更為可口。用白糖、黃砂糖、黑糖皆可;如果用白糖,可加一些天然香料,例如香草精等;也可加草莓等香料,做成粉紅喜氣的發糕。 (2) 若用黑糖不宜再加香料或色素,可以再加入核桃、松子、南瓜子等果仁類,養生風,營養更佳。 (3) 發糕做法容易,會失敗的因素,除了發粉無效外,大部分是米糊漿太稠或太稀,或模子的深度不夠。 (4) 糊漿太稠或太稀,發糕都無法膨脹破裂得漂亮,太稠時氣體往上衝的力量被抑制,太稀時衝力又被平均釋放。 (5) 若用飯碗時不可塗油;用布丁杯或果凍杯就要舖個紙模。
發糕
購物車,共 0

資料傳送中,請勿關閉!

# 米穀粉產品