【份量】約 100公克/顆 *15顆 【米皮材料】蓬萊米粉 200g、在來米粉 180g、純地瓜粉 20g、鹽 1.5g、水 720g 【米皮做法】將以上材料拌勻後加熱糊化，成為可塗抹的米皮糊。 【米豆醬材料】白味矰 50g、番茄醬 25g、醬油 10g、糖 20g、水 150g、在來粉 15g 【米豆醬做法】全部材料拌勻劃開即可，不需加熱。 【肉餡材料】絞肉（大）300g、筍丁 120g、蔥頭碎 20g、鹽 3g（先與絞肉拌黏）、糖 6g、五香粉 1g、黑白胡椒粒 少許、香蒜粒 3g、醬油 10g、米酒 10g、香油 10g 【肉餡做法】先將絞肉與鹽拌至有黏性，再加入其餘調味料與配料拌勻 【白皮肉圓】烹調步驟 1.取肉圓皿並抹上薄油 2.放上40g米皮糊，抹勻並讓周邊較薄 3.加入30g肉餡於中間 4.再鋪上30g米皮糊，抹至完全覆蓋 5.水滾後放入蒸籠，蒸15分鐘即可