豆漿堅果米蛋糕
出處:高誌鍵老師活動示範
材料:雞蛋150g、二砂糖75g、海藻糖25g、鹽1g、蜂蜜10g、葡萄籽油100g、無糖豆漿30g、產銷履歷蓬萊米粉100g、黑芝麻粉15g、喜愛的堅果適量(表面裝飾)。
做法:
1. 雞蛋、二砂糖、海藻糖、鹽及蜂蜜拌勻,隔水加熱至約45 ℃。
2. 快速打發2分鐘,再換中速打發2~3分鐘。
3. 葡萄籽油與無糖豆漿加溫,倒入拌勻。
4. 最後加入蓬萊米粉及黑芝麻粉拌勻即可。
5. 將米糊裝置紙杯膜中,重量約35g/個。
6. 表面撒上堅果做裝飾。
7. 以上火180 ℃ /下火170 ℃,烤焙約16~18分鐘。
烤焙時間會因麵糊多少及紙杯膜大小有所差異,請自行調整。
看蛋糕有沒有熟,可用手輕壓保表面有彈性或用竹籤擦拭不沾黏,就代表有烤熟。