原味米布丁
【份 量】:約9個
【材 料】:鮮奶400g、雞蛋100g(約兩顆)、產銷履歷蓬萊米粉80g、二砂糖45g、動物鮮奶油40g、無鹽奶油(抹模具用)
【做 法】:
1. 將鮮奶、鮮奶油、二砂糖及產銷履歷蓬萊米粉攪拌均勻。
2. 小火煮至糖融化,微冒白煙(約60~65℃)。
3. 開始呈現濃稠糊狀,移開火源攪拌冷卻至40~45℃。
4. 將全蛋分次加入攪拌均勻。
5. 倒入模具(先抹融化奶油),約70g/個。
6. 上160℃/下170℃,烤箱預熱十分鐘。
7. 烤盤上倒約600c.c.的常溫水,烘烤30分鐘。