出處:高誌鍵老師活動示範 【份 量】:約15個 【泡芙皮材料】水100g、鮮奶 100g、鹽2g、無鹽奶油40g、沙拉油60g、蓬萊米粉159g、全蛋200g。 【泡芙餡材料】鮮奶400g、全蛋100g、砂糖64g、玉米粉16g、蓬萊米粉32g、無鹽奶油20g、植物性鮮奶油280g。 【泡芙皮做法】 1. 鋼盆中放入水、鮮奶、鹽、沙拉油,中小火煮沸。 2. 關火加入蓬萊米粉拌勻。 3. 分次加入全蛋拌勻製米糊呈現倒三角形。 4. 裝入擠花袋,擠出大小均一的米糊。 5. 以190°C烤焙20分鐘,關掉下火再烤5分鐘,最後關火悶5~10分鐘即可。 【泡芙餡做法】 1. 全蛋、砂糖、玉米粉、蓬萊米粉拌勻。 2. 鮮奶煮沸倒入步驟1中。 3. 加熱至濃稠狀態加入奶油拌勻,冷卻備用。 4. 冷卻後加入鮮奶油打發即可填餡。
【材 料】:原味年糕丁200g、牛奶140g、米鬆餅粉200g、起司絲60g、 帕瑪森起司粉60g、熟黑芝麻15g、雞蛋1顆。 【做 法】: 1. 年糕切小丁(約0.5cm),加入牛奶煮至年糕呈現軟化。 2. 微冒白煙後離火攪拌至有黏稠狀,冷卻10分鐘。 3. 加入米鬆餅粉、起司粉、起司絲、芝麻粒、雞蛋攪拌成糰即可。 4. 均分成12粒搓成糰。 5. 烤箱 上175/下170℃ 烤焙25分鐘。 ☆ 做好後可冷凍,解凍後以160度回烤10分鐘即可!
【份 量】:約1公斤/次。 【材 料】:無鹽奶油200g、深黑苦甜巧克力240g、細砂糖60g、全蛋(中型)6個、米鬆餅粉200g、純可可粉40g、鮮奶120g、核桃200g。 【做 法】: 1. 核桃先以160℃烤10分鐘有香氣即可,冷卻再分剝成小塊。 2. 無鹽奶油隔水溶化後,再加入巧克力、細砂糖溶化。 3. 移開火源後慢慢加入混和全蛋液拌勻。 4. 加入鮮奶、米鬆餅粉、可可粉拌勻。 5. 加入部分核桃(留部分鋪表面)。 6. 烤箱預熱上/下 170℃,烘烤15分鐘後,再掉頭烤十分鐘。 7. 取出冷卻後再分切、包裝。
【出 處】**高誌鍵老師提供** 【材 料】 1. 蓬萊米粉(產銷履歷台稉九號)35公克 2. 全脂鮮乳350公克(請分成200公克及150公克) 3. 砂糖30公克 4. 蜂蜜或黑糖10公克(增添風味用,若無則可不加或將砂糖改為40公克) 【做 法】 1. 將蓬萊米粉35公克、全脂鮮乳200公克及砂糖30公克混合,倒入鍋中以小火加熱,且需不斷攪拌以免燒焦,煮至濃稠且有沸騰冒泡時關火(注意:必須煮至有沸騰感,冰淇淋才不會有粉味)。 2. 將另外150公克全脂鮮乳再分次倒入鍋中,亦需不斷攪拌,利用鮮乳將冰淇淋糊攪勻,待鮮乳倒畢後,再加入蜂蜜拌勻。 3. 將冰淇淋糊倒入容器中(若希望口感更加綿密,可在倒入前過篩,並在冷凍1~2小時後,取出以湯匙或刮刀再翻攪後,再繼續冷凍至凝固狀)。 4. 放入冷凍約2~3小時後,取出觀察米冰淇淋,若已大致凝固,即可享用。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: