【份 量】:六吋/個 ╳ 2個 【派皮材料】:產銷履歷蓬萊米粉150g、雪花粉10g、無鹽奶油85g、鹽1g、細砂糖10g、全蛋50g、牛奶10g。 【派皮做法】: 1. 無鹽奶油軟化之後,將蓬萊米粉、雪花粉、細砂糖混合拌勻。 2. 倒入全蛋、牛奶拌成糰後,以保鮮膜包裹、整塑呈圓柱狀冷藏1小時。 3. 取出後分成兩份,擀壓模具(SN5432)大小約16公分,再以叉子搓洞。 4. 烤箱上火180℃,下火190℃,烤10分鐘。 【白醬材料】:無鹽奶油20g、產銷蓬萊米粉20g、鮮奶125g、鮮奶油25g、天然玫瑰鹽1g。 【白醬做法】: 1. 鮮奶、鮮奶油、玫瑰鹽、蓬萊米粉混合均勻。 2. 加入無鹽奶油後,隔水糊化即可備用。 【內餡材料】:鴻喜菇半包、熟馬鈴薯丁100g、玉米粒40g、青花菜30g、黑胡椒粒少許、玫瑰鹽少許、玄米油5g、起司絲80g。 【內餡做法】: 1. 鴻喜菇去蒂,切約1公分大小。 2. 馬鈴薯去皮切丁約1公分大小泡水,防止褐變再濾水蒸15分鐘熟透。 3. 青花菜切小塊殺菁。 4. 鍋中先放入鴻喜菇炒出水份,玄米油與黑胡椒粒先炒香。 5. 依序放入玫瑰鹽、熟馬鈴薯丁、玉米粒、青花菜拌勻,離火放涼後加入白醬拌勻。 6. 取烤好派皮,填入180g內餡,再放上起司絲舖頂,上火250℃,下火200℃,烤15分鐘。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師直播示範 【材 料】:產銷履歷蓬萊米粉80g、無鹽奶油20g、鹽1g、全蛋100g、牛奶50g、水50g、沙拉油30g。 【做 法】: 1. 水、牛奶、鹽、奶油及沙拉油用中小火煮沸。 2. 加入蓬萊米粉拌勻即離火。 3. 分次加入雞蛋拌勻,微調至米糊呈倒三角即可。 4. 將米糊擠在烤盤上,長度約11公分,表面撒少許糖粉。 5. 上火190℃/下火190℃,烤焙約35~40分鐘,表面金黃色即可。 6. 出爐冷卻後,填入喜愛的餡料即可。 ※※ 烤焙時間、溫度依個人烤箱自行調整 ※ ※
【份 量】:約1公斤/個 【材 料】:雪花粉300g、水300g、80%水麥芽120g、沙拉油30g、細白砂糖80g、抹茶粉7.5g、蜜紅豆粒200g。 【做 法】: 1. 水、細砂糖、水麥芽煮至糖融化。 2. 加入沙拉油拌勻。 3. 加入雪花粉及抹茶粉拌勻。 4. 加入蜜紅豆粒輕拌均勻。 5. 倒入蒸煮容器中(鋪烤焙紙)。 6. 大火蒸30分鐘,出鍋冷卻即可。
【食譜出處】: 高誌鍵老師 活動示範 【份 量】:85公克/個,約13個。 【原味米糊】:米鬆餅粉200g、無鹽奶油105g、砂糖45g、蜂蜜15g、雞蛋120g、牛奶35g。 【抹茶米糊】:原味米糊200g、抹茶6g、熱水25g。 【紅豆米糊】:原味米糊300g、蜜紅豆粒70g。 【做 法】: 1. 將全部材料放到攪拌盆中。 2. 用中速攪拌5分鐘,即是原味米糊。 3. 抹茶加熱水拌勻,再加入原味米糊(200g)拌勻,即為抹茶米糊。 4. 取原味米糊(300g)加蜜紅豆粒拌勻,即為紅豆米糊。 5. 將兩種米糊分層裝到擠花袋內備用。 6. 紙烤模中,擠入米糊重量85g/條。 7. 以上火 210°C/下火 180°C,烤焙約15分鐘。 **烤焙時間&溫度請依個人烤行自行調整**
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: