【份 量】:6吋模1個 【材 料】:雪花粉150g、水100g、牛奶200g、黑糖40g、二砂糖10g、酵母粉3g、椰子油10g 【做 法】: 1. 水、黑糖、二砂糖、小火煮至糖融化。 2. 再倒入牛奶、椰子油、小火溫度約45~50℃,不可過熱、移開爐火。 3. 倒入雪花粉拌勻。 4. 加入酵母粉拌勻,可適量加入煮好的紅豆泥(顆粒)。 5. 烤箱預熱150℃。 6. 烤模鋪烤焙紙,上下火140℃~150℃烤50分鐘。
【出 處】:**蔡季芳老師直播示範** 【材 料】 A. 芋頭400克、二砂糖4大匙、油2小匙、蓬萊米粉2大匙、椰奶粉1大匙。 B. 蓬萊米粉1杯(120克)、蛋3個、濃縮斑斕汁1/2杯、鹽1/4小匙。 C. 椰奶1杯、細砂糖2大匙、奶油2大匙。 【做 法】 1. 芋頭刨粗絲,加上其餘材料拌勻,鋪在防沾紙上鋪平。放入蒸鍋蒸10分鐘取出放涼。 2. 材料B在盆中攪拌均勻,材料C在小鍋中加熱,至鍋邊起泡奶油融化,即可熄火。 3. 把椰奶沖入粉料鍋中攪拌均勻,過篩兩次。 4. 平底鍋加熱改小文火,每一張皮約45克粉漿,下鍋搖匀,快速煎熟即可取出。 5. 用餅皮包上少量芋頭餡成春捲狀,外表用小袋子包好即可。 6. 當日食用,沒有吃完可放在冰箱冷藏保存。
【食譜出處】: 高誌鍵老師 活動示範 【份 量】:85公克/個,約13個。 【原味米糊】:米鬆餅粉200g、無鹽奶油105g、砂糖45g、蜂蜜15g、雞蛋120g、牛奶35g。 【抹茶米糊】:原味米糊200g、抹茶6g、熱水25g。 【紅豆米糊】:原味米糊300g、蜜紅豆粒70g。 【做 法】: 1. 將全部材料放到攪拌盆中。 2. 用中速攪拌5分鐘,即是原味米糊。 3. 抹茶加熱水拌勻,再加入原味米糊(200g)拌勻,即為抹茶米糊。 4. 取原味米糊(300g)加蜜紅豆粒拌勻,即為紅豆米糊。 5. 將兩種米糊分層裝到擠花袋內備用。 6. 紙烤模中,擠入米糊重量85g/條。 7. 以上火 210°C/下火 180°C,烤焙約15分鐘。 **烤焙時間&溫度請依個人烤行自行調整**
【食譜出處】: 高誌鍵 老師活動示範 【月餅材料】:細砂糖20g、海藻糖60g、熱水100g、蓬萊米粉20g、雪花粉80g、火龍果汁10g、沙拉油10g。 【內餡材料】:白豆沙210g、鳳梨乾60g、橙酒35g。 【其他材料】:熟糯米粉少許、麻糬葉10張。 【做 法】: 1. 砂糖、海藻糖及熱水攪拌至糖融化。 2. 倒入蓬萊米粉及雪花粉拌勻。 3. 最後加入火龍果汁與沙拉油拌勻。 4. 電鍋倒入一杯水,蒸熟約15~20分鐘。 5. 稍降溫,揉捏表面光滑,冷卻備用。 6. 餅皮及鳳梨豆沙餡個分成10等份。 7. 將包好的餅皮,放至模具中按壓成型。 8. 推出冰皮月餅即可完成! ※月餅包好後,可沾上薄薄熟糯米粉,再壓模可防沾黏※ <鳳梨豆沙餡> 1. 鳳梨乾切碎,倒入橙酒泡軟備用。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: