【份 量】:約10吋蛋糕,壹個。 【材 料】:米鬆餅粉200g、砂糖45g、海藻糖15g、雞蛋5顆、牛奶120g、玄米油45g。 【做 法】: 1. 將雞蛋蛋白、蛋黃分開備用。 2. 海藻糖加入至蛋黃內,攪拌至微反白。 3. 依序加入牛奶和玄米油拌勻;拌勻後,倒入米鬆餅粉拌勻。 4. 蛋白打到起大泡泡後,砂糖分三次加入,打到濕偏乾性發泡。 5. 取步驟4的蛋白,分兩次加入步驟2 蛋黃液中輕拌。 6. 將電子鍋內鍋抹油後,並倒入拌勻後的蛋糕糊輕敲。 7. 按煮飯模式,待模式完成後以探針測試是否熟透即可;如未熟透,燜5-10分鐘於電鍋取出,待冷卻回縮後再倒扣於盤子。
【份 量】:約1公斤/個 【材 料】:雪花粉300g、水300g、80%水麥芽120g、沙拉油30g、細白砂糖80g、抹茶粉7.5g、蜜紅豆粒200g。 【做 法】: 1. 水、細砂糖、水麥芽煮至糖融化。 2. 加入沙拉油拌勻。 3. 加入雪花粉及抹茶粉拌勻。 4. 加入蜜紅豆粒輕拌均勻。 5. 倒入蒸煮容器中(鋪烤焙紙)。 6. 大火蒸30分鐘,出鍋冷卻即可。
【份 量】:約1公斤/次。 【材 料】:米鬆餅粉100g、無鹽奶油80g、巧克力塊40g、二砂糖40g、雞蛋3顆、可可粉35g、牛奶60g、烤核桃碎80g。 【做 法】: 1. 核桃先以160℃烤15分鐘有香氣,冷卻再分剝成小塊。 2. 無鹽奶油隔水溶化後,加入巧克力塊、二砂糖溶化。 3. 依序先加入牛奶拌勻,再慢慢加入全蛋液,邊加邊拌勻。 4. 加入米鬆餅粉、可可粉拌勻。 5. 加入部分核桃(留部分鋪表面)。 6. 電子鍋中擺放氣炸烘焙紙杯(十人份電子鍋,16公分*4.5公分),再倒入米糊。 7. 按下煮飯模式,待完成後以探針確認是否熟透即可。
【份 量】:100公克/個*約15個 【材 料】:蓬萊米粉300g、桂圓150g、牛奶(無糖豆漿)300g、雞蛋(約11粒)540g、黑糖225g、沙拉油75g、核桃150g。 【做 法】: 1. 桂圓肉(先剪小塊)泡牛奶(豆漿)約一小時。 2. 將其過篩分開桂圓肉、牛奶(豆漿)。 3. 全雞蛋先打發再放入黑糖,打至可劃字。 4. 倒入蓬萊米粉以刮刀拌勻。 5. 再加牛奶(豆漿),沙拉油拌勻。 6. 分裝入烤焙紙杯,再加桂圓肉,核桃(核桃先烤熟180℃烤6分鐘撥小塊)。 7. 上下火160℃烤18分鐘。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: