【食譜出處】: 蔡季芳 阿芳老師直播示範 【份 量】:6吋*1個 【材 料】:蛋3顆、蓬萊米粉75g、細砂糖60g、牛奶40g、油 1又1/2T、鹽1/8t(強)、抹茶粉2t、泡打粉1/2t、白醋少許。 *T = Tablespoon(大匙) / t = teaspoon(小匙) 【做 法】: 1. 蛋黃蛋白分開,模型底部加鋪底紙。蒸鍋加水,開火加熱。 2. 牛奶和油加熱至沸騰,熄火攪去大熱氣,加入蛋黃乳化,再多拌至略起泡降溫,加入米粉拌勻。 3. 蛋白加上白醋,打至起泡,糖分3次加入續打至硬性發泡(不宜過頭)。 4. 取1/4量蛋白,加入米糊中拌勻。再加入茶粉及泡打粉,再取1/4量蛋白一起拌勻。 5. 回倒蛋白中輕拌均勻、填模,以竹籤畫出空氣。 6. 包上鋁箔紙,在邊緣及中央刺洞。 7. 移入蒸鍋中,以中火蒸35-40-45分。 8. 開鍋,取出蛋糕,掀去鋁箔紙,快速敲震兩下,改立式散熱,降溫後手按脫模。
【份 量】:250公克/次。 【材 料】:豬油40g、無鹽奶油40g、細砂糖10g、蓬萊米粉150g、鹽5g、雞蛋1個、黑胡椒粉1.2g、白胡椒粉0.8g、黑胡椒粒1g、酵母粉1.5g、小蘇打0.5g、黑芝麻2g、白芝麻8g、青蔥50g。 【做 法】: 1. 青蔥洗淨擦乾,細切後備用。 2. 豬油及無鹽奶油軟化,加入細砂糖打至乳化泛白。 3. 加入雞蛋拌勻 4. 加入蓬萊米粉、調味料粉、酵母粉、小蘇打、黑白芝麻拌勻。 5. 加入青蔥拌勻後,以保鮮膜包覆米糰冷藏鬆弛2-3小時。 6. 米糰移至烘焙紙上,擀成厚度0.2~0.3公分後,切割成適當大小。 7. 餅皮上以叉子搓洞。 8. 烤箱預熱170℃,烘烤10分鐘後,調頭再烤10分鐘(時間可微調,以上色為準)。
【份 量】:100g布丁模*8杯 【材 料】:濃豆漿600g、在來米粉30g、蓮藕粉25g、鹽2g、糖15g。 【做 法】: 1. 濃豆漿(約40℃)加入在來米粉、蓮藕粉、鹽、糖之後交拌均勻到無顆粒。 2. 混勻之後移至爐火上以中小火加熱至糊化。 3. 入模冷卻、冷藏隔夜即可食用。 ★ 可依照口味喜好,加入油膏、柴魚片蒜末等。
【份 量】:60公克/顆 ,約 10顆 【材 料】:蓬萊米粉 1 80 g 、高筋麵粉 120 g 、鹽巴 3 g 、酵母 3 g 、水或牛奶 180g 、芋頭絲 60g 、沙拉油 10g。 【做 法】: 1. 將蓬萊米粉、高筋麵粉、鹽巴、 酵母粉 攪拌 均勻。 2. 倒 入 水 或牛奶 攪拌至 微結糰。 3. 加入 芋頭絲揉勻 。 4. 分次加入沙拉油至芋頭麵糰內揉約 10 12 分鐘 。 5. 麵糰表面呈現柔軟光滑後,放入容器內 蓋上濕布靜置 發酵約 45 分鐘 室溫 25 。 6. 整型後,依個人喜好切分塑型。 7. 水滾後,放入蒸籠以中大火蒸 18 20 分鐘 視個體大小而定 。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: