麻糬就是日本mochi(餅)傳到台灣的諧音,在中秋節時月餅及柚子是應節的食物,但是在台灣的南部地區,習慣在中秋節吃麻糬,而且重要性不會比月餅及柚子來的低。 【份 量】:30g*15顆 【材 料】:糯米粉300克、水240克(1碗水)、砂糖60克 【沾 料】:花生粉60克、黑芝麻粉60克、細糖粉30克 【做 法】: 1. 糯米粉加水揉成糰,壓扁蒸熟,趁熱加入糖拌勻。亦可加入奶粉、綠茶粉等變化。 2. 趁熱加入少許沙拉油攪拌至光滑,有彈性白色為止,搓揉,分割成每個約20克。 3. 花生粉、黑芝麻粉與細糖粉拌勻後,即可做為餡。亦可以紅豆、芋泥為餡。 4. 不包餡者,直接沾拌勻之調味料,包餡者包好後再沾花生粉。 小提示:1. 外皮沾的花生粉不可加糖,否則會潮濕。 2. 不加料者,亦可只沾馬鈴薯澱粉,防止潮濕。
材料(約35顆) 雪花粉 300g、蓬萊米粉15g、上白糖220g、80%水麥芽 180g、50度溫水 490g 、玄米油 30g 染色用:紫薯粉 15g 餡料用:紅豆餡 875g(每顆25g) 1. 將所有粉類(1、2、7)倒入鋼盆中混匀 2. 加入上白糖混匀 3. 將温水及水麥芽攪拌均匀後倒入鋼盆中,攪拌至無顆粒狀 4. 倒入玄米油拌匀 5. 將攪拌好的米糊倒入盤中進行大火蒸煮30分鐘 6. 取出冷却至40℃左右,揉捏至有延展性表面光滑 7. 取35g餅皮攤平包入25g紅豆餡 8. 將包好的糰子放入冰皮模具中按壓10秒 9. 向下推出冰皮月餅及完成!
【份 量】:6~8吋*1張 【材 料】:蓬來米粉20g、在來米粉20g、糯米粉10g、鹽1.5g、細砂糖3g、80℃熱水100g。 【做 法】: 1. 所有材料混合攪拌均勻。 2. 不沾平底鍋開中小火加熱,加入少許油,倒入米漿。 3. 轉動鍋子使米漿均勻平鋪鍋底,呈現圓形薄餅,小火煎至透明狀。 4. 放入打散蛋液、蔥花或自行喜愛的食材。 5. 待蛋液熟後捲起,煎至兩面金黃酥香即可。
【材 料】:金針菇200g、蓬萊米粉50g、雞蛋1顆(打散)、九層塔碎少許(依喜好添加)、沙拉油、胡椒鹽 【做 法】: 1. 九層塔洗淨滴乾水後細切。 2. 金針菇去頭切對半備用。 3. 金針菇、九層塔一起拌勻後再拌入雞蛋,最後再拌入蓬萊米粉。 4. 沙拉油熱鍋約170℃油炸至金黃後起鍋,撒上胡椒鹽即可。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: