【份 量】:約10個 【材料A】:無鹽奶油15g、二砂糖10g、蘋果丁150g。 【材料B】:無鹽奶油50g、牛奶75g、米鬆餅粉200g、蛋黃1顆。 【做 法】: 1. 將材料A放入平底鍋中,炒至無水份,冷卻備用。 2. 無鹽奶油室溫融化加入米鬆餅粉攪拌成粉粒。 3. 加入牛奶拌勻,再加入炒蘋果丁拌勻。 4. 分成50g/顆,搓圓後稍壓扁,表面抹上蛋黃液。 5. 烤箱上/下 160℃ 烤焙25分鐘
【出 處】:麥田金老師 【材 料】:醱酵奶油90克、鮮奶油15克、細砂糖85克、鹽2克、全蛋2個、米鬆餅粉120克、抹茶粉5克、蔓越莓60克。 【做 法】: 1、醱酵奶油融化,加入鮮奶油、細砂糖、鹽,用打蛋器攪勻。 2、分次加入全蛋,用打蛋器攪勻。 3、抹茶粉加入,用打蛋器攪勻。 4、米鬆餅粉加入,用打蛋器攪勻。 5、米糊裝入擠花袋,擠在模型上1/2高度,放上蔓越莓當夾心,再擠上米糊。 6、烤箱預熱 全火 180度,烤10分鐘,調頭,續烤2分鐘。 7、出爐、脫模、完成。
【份 量】:100g布丁模*8杯 【材 料】:濃豆漿600g、在來米粉30g、蓮藕粉25g、鹽2g、糖15g。 【做 法】: 1. 濃豆漿(約40℃)加入在來米粉、蓮藕粉、鹽、糖之後交拌均勻到無顆粒。 2. 混勻之後移至爐火上以中小火加熱至糊化。 3. 入模冷卻、冷藏隔夜即可食用。 ★ 可依照口味喜好,加入油膏、柴魚片蒜末等。
【份 量】:80公克/顆*13顆 【米皮材料】:糯米粉300公克、蓬萊米粉60公克、細砂糖60公克、植物油50公克、熱水280公克、肉餡適量。 【內餡材料】:香菇80公克、肉丁250公克、蔥頭酥50公克、鹽1.5公克、糖5公克、五香粉1公克、白胡椒粉2公克、蝦米10公克、 香菇素蠔油30公克、米酒25公克、香菇水80公克、菜脯(乾燥)80公克、植物油40公克。 【米皮做法】: 1. 糯米粉、蓬萊米粉、細砂糖混和後攪拌均勻。 2. 熱水、植物油依序沖入粉中,搓揉米糰至表面光滑軟Q備用。 3. 取米皮55公克,並用手掌壓延呈圓形狀外皮。 4. 放入25公克肉餡後,米糰收口、滾圓。 5. 包入竹葉後,成型綑紮,綁粽繩時不需捆太緊它會膨脹。 6. 蒸籠水滾後放入,中小火蒸25分鐘即可。 【餡料作法】: 1. 香菇泡軟擰乾水後切丁,香菇水留下備用。 2. 植物油爆香香菇及蝦米,炒香後放入蔥頭酥、蠔油、米酒、調味料粉,再加入香菇水,小火續滷煮到水份收乾並盛起待冷卻。 3. 生肉丁與鹽拌出黏性後,再加入步驟2的炒料拌勻即可。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: