【份 量】:約10吋蛋糕,壹個。 【材 料】:米鬆餅粉200g、海藻糖20g、雞蛋5顆、細砂糖60g、玄米油45g、牛奶130g、可可粉30g、巧克力塊30g。 【做 法】: 1. 巧克力塊切小塊備用。 2. 將雞蛋蛋白、蛋黃分開備用。 3. 海藻糖加入至蛋黃內,攪拌至微反白。 4. 依序加入牛奶和玄米油拌勻;拌勻後,再倒入米鬆餅粉、可可粉拌勻。 5. 蛋白打到起大泡泡後,細砂糖分三次加入,打到濕偏乾性發泡。 6. 取步驟5的蛋白,分三次加入步驟4 蛋黃液中輕拌勻。 7. 將電子內鍋抹油後,倒入拌勻後的蛋糕糊輕敲,再放入巧克力塊即可。 8. 按煮飯模式,待模式完成後以探針確認是否熟透即可;如未熟透,燜5-10分鐘於電鍋取出,待冷卻回縮後再倒扣於盤子。
【份 量】:100公克/個*約15個 【材 料】:蓬萊米粉300g、桂圓150g、牛奶(無糖豆漿)300g、雞蛋(約11粒)540g、黑糖225g、沙拉油75g、核桃150g。 【做 法】: 1. 桂圓肉(先剪小塊)泡牛奶(豆漿)約一小時。 2. 將其過篩分開桂圓肉、牛奶(豆漿)。 3. 全雞蛋先打發再放入黑糖,打至可劃字。 4. 倒入蓬萊米粉以刮刀拌勻。 5. 再加牛奶(豆漿),沙拉油拌勻。 6. 分裝入烤焙紙杯,再加桂圓肉,核桃(核桃先烤熟180℃烤6分鐘撥小塊)。 7. 上下火160℃烤18分鐘。
【食譜出處】: 蔡季芳(阿芳老師)直播示範 【材料】 A. 韭菜250克、蛋3個、冬粉1紮、蝦皮2大匙。 B. 蓬菜米粉30克、水90克。 C. 水330克、即溶酵母粉1小匙(弱)、蓬菜米粉350克、玉米粉50克、洋車前子粉15克、油8克。 D. 手粉-蓬萊米粉適量。 調味料:鹽、白芝麻油、醬油、白胡椒粉,各適量。 【做法】 1. 冬粉用冷水泡軟剪小段,韭菜洗淨晾乾切小段。蝦皮沖水瀝乾,用冷油炒至香酥盛起。蛋加少許盛打散,用油炒成蛋碎盛出。原鍋放入1大匙白芝麻油、1大匙醬油、兩大匙水,煮至沸腾親香。冬粉段加入炒軟盛出。 2. B料蓬萊米粉加水調匀,放入微波加熱一分鐘,或用小鍋加熱至鍋邊起泡,即熄火續攪成米糊。 3. C料水和酵母粉、鹽、糖調匀。加入蓬萊米粉、玉米粉,略微攪拌再加入米糊。最後加入洋車前子粉及油一起翻拌均匀,加蓋待放置10分鐘。 4. 利用等待時間,把韭菜跟炒香的冬粉絲、蛋碎丁、蝦皮,加上胡椒粉一起拌匀成餡料。 5. 米糰取出,在抹油的桌板上略為翻揉,滾成長條狀,整切為13至15等份。拍上蓬萊米粉防沾,即可擀成圓片,包入韭菜餡料成包子狀。 6. 不沾鍋中放入1大匙油,包子沾上油脂即往鍋邊排列,全部包子包好再開火。 7. 開火煎包子底部略為上色,加入1杯的水,加蓋轉中小火。煮至水份快收乾,即可把包子翻面。加入一大匙香油搖鍋,再加蓋以小火煎第二面,待鍋蓋上佈滿水蒸氣後,即可翻面再把原始第一面煎至香酥,每一顆包子檢查煎至表皮Q彈、兩面香酥即可。
【份 量】:80公克/顆*13顆 【米皮材料】:糯米粉300公克、蓬萊米粉60公克、細砂糖60公克、植物油50公克、熱水280公克、肉餡適量。 【內餡材料】:香菇80公克、肉丁250公克、蔥頭酥50公克、鹽1.5公克、糖5公克、五香粉1公克、白胡椒粉2公克、蝦米10公克、 香菇素蠔油30公克、米酒25公克、香菇水80公克、菜脯(乾燥)80公克、植物油40公克。 【米皮做法】: 1. 糯米粉、蓬萊米粉、細砂糖混和後攪拌均勻。 2. 熱水、植物油依序沖入粉中,搓揉米糰至表面光滑軟Q備用。 3. 取米皮55公克,並用手掌壓延呈圓形狀外皮。 4. 放入25公克肉餡後,米糰收口、滾圓。 5. 包入竹葉後,成型綑紮,綁粽繩時不需捆太緊它會膨脹。 6. 蒸籠水滾後放入,中小火蒸25分鐘即可。 【餡料作法】: 1. 香菇泡軟擰乾水後切丁,香菇水留下備用。 2. 植物油爆香香菇及蝦米,炒香後放入蔥頭酥、蠔油、米酒、調味料粉,再加入香菇水,小火續滷煮到水份收乾並盛起待冷卻。 3. 生肉丁與鹽拌出黏性後,再加入步驟2的炒料拌勻即可。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: