【份 量】6吋/個 【材 料】 A. 米鬆餅粉 100g、肉桂粉1.2g、二砂糖50g、玄米油30g、蘭姆酒5g、蘋果丁80g、雞蛋2顆。 B. 蘋果片140g、二砂糖14g。 【做 法】 1. 將【材料B】蘋果片及二砂糖混合均勻備用。 2. 雞蛋、二砂糖攪拌至無顆粒後加入玄米油拌勻。 3. 加入米鬆餅粉、肉桂粉、蘋果丁、蘭姆酒攪拌均勻。 4. 6吋烤盤鋪上烘焙紙後底部鋪上蘋果片。 5. 烤箱 上180/下160℃ 烤焙30分鐘。
出處:高誌鍵老師活動示範 【份 量】:約15個 【泡芙皮材料】水100g、鮮奶 100g、鹽2g、無鹽奶油40g、沙拉油60g、蓬萊米粉159g、全蛋200g。 【泡芙餡材料】鮮奶400g、全蛋100g、砂糖64g、玉米粉16g、蓬萊米粉32g、無鹽奶油20g、植物性鮮奶油280g。 【泡芙皮做法】 1. 鋼盆中放入水、鮮奶、鹽、沙拉油,中小火煮沸。 2. 關火加入蓬萊米粉拌勻。 3. 分次加入全蛋拌勻製米糊呈現倒三角形。 4. 裝入擠花袋,擠出大小均一的米糊。 5. 以190°C烤焙20分鐘,關掉下火再烤5分鐘,最後關火悶5~10分鐘即可。 【泡芙餡做法】 1. 全蛋、砂糖、玉米粉、蓬萊米粉拌勻。 2. 鮮奶煮沸倒入步驟1中。 3. 加熱至濃稠狀態加入奶油拌勻,冷卻備用。 4. 冷卻後加入鮮奶油打發即可填餡。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師活動示範 【月餅材料】:細砂糖20g、海藻糖60g、熱水100g、蓬萊米粉20g、雪花粉80g、火龍果汁10g、沙拉油10g。 【內餡材料】:白豆沙210g、鳳梨乾60g、橙酒35g。 【其他材料】:熟糯米粉少許、麻糬葉10張。 【做 法】: 1. 砂糖、海藻糖及熱水攪拌至糖融化。 2. 倒入蓬萊米粉及雪花粉拌勻。 3. 最後加入火龍果汁與沙拉油拌勻。 4. 電鍋倒入一杯水,蒸熟約15~20分鐘。 5. 稍降溫,揉捏表面光滑,冷卻備用。 6. 餅皮及鳳梨豆沙餡個分成10等份。 7. 將包好的餅皮,放至模具中按壓成型。 8. 推出冰皮月餅即可完成! ※月餅包好後,可沾上薄薄熟糯米粉,再壓模可防沾黏※ <鳳梨豆沙餡> 1. 鳳梨乾切碎,倒入橙酒泡軟備用。
【份量】:6吋,約4張 【餅皮材 料】:雞蛋100克、香蘭牛奶100克、砂糖50克、米鬆餅粉200克、沙拉油50克。 【花生起司餡】:花生粉30公克、二砂糖15公克、起司1片。 【芝麻餡】:芝麻粉30公克、二砂糖30公克。 【做 法】: 一、香蘭葉洗淨滴乾水份,添加牛奶以果汁機打細過篩。 ※香蘭牛奶=牛奶10:香蘭葉1,洗淨、榨汁、過濾。 (牛奶可用豆漿或開水替代) 二、米鬆餅粉+砂糖+香蘭牛奶+雞蛋+沙拉油拌勻。 三、不沾鍋熱鍋,倒入米糊後抹平,蓋上鍋蓋,煎至表面出現氣泡孔。 四、均勻撒上喜愛的餡料(甜/鹹口味均可)。 五、將餅皮對折一半,煎至金黃色且熟透即可。 六、取出,切成三角片即可。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: