【食譜出處】: 高誌鍵老師 活動示範 【份 量】:20公克/個,約25個 【材 料】:米鬆餅粉200g、無鹽奶油100g、三溫糖45g、雞蛋50g、洛神花蜜餞60g、水滴巧克力豆50g。 【做 法】: 1. 無鹽奶油切小丁,放到塑膠袋內冷藏備用。 2. 塑膠袋內加入米鬆餅粉及三溫糖,搓揉均勻。 3. 再加入雞蛋,搓揉均勻。 4. 最後加入切碎洛神花蜜餞及水滴巧克力豆拌勻即可。 5. 分割重量20公克/個,搓圓壓平。 6. 以上火180°C/下火140°C,烤焙約20分鐘,烤至金黃色即可。 **烤焙時間&溫度請依個人烤行自行調整** **洛神花蜜餞可以換成自己喜愛的果乾**
串團子(KushiDango)是日本傳統的一種小點心,有各種甜鹹口味。在日本和果子老店裡的做法是把糯米粉和蓬萊米粉(商家有獨門的混合比例)做成的米團蒸過後,再做成一個個的丸子;串成串之後塗上紅豆餡、芝麻餡、或是做成甜鹹醬的串團子(MitarashiDango)。 【材料及配方】: ◎ 材料:糯米粉180g、蓬萊米粉、120g、水240g ◎ 配料:綠茶粉3湯匙、日本櫻花粉3湯匙 ◎ 工具:竹片籤 ◎ 調味料:砂糖3湯匙 ◎ 醬料: 1. 鹹甜醬:水70毫升、太白粉半湯匙、淡醬油2湯匙、味霖半湯匙、黃砂糖1湯匙 2. 紅豆泥:市售紅豆泥(含顆粒),適量 【料理方法】: 1. 糯米粉、蓬萊米粉(綠色丸子則須加入綠茶粉、粉紅色為櫻花粉)混合後放入充滿空氣的密封袋中上下左右搖動混合後,倒出放入容器中。 2. 砂糖及水混合均勻溶解後、緩慢倒入與糯米粉混合攪拌成糰狀 (喜歡口感Q的丸子也可用100%糯米粉),混合後口感比較不會過軟,成形度圓挺。 3. 搓成長條狀,再分成八等分,每一等分揉成圓球狀。 4. 水煮開之後,把丸子依序丟下去,須先攪拌以免黏鍋。 5. 待小丸子浮上來之後,再加入冷水待滾開後煮約2分鐘才能熟透撈起。 6. 撈出之後立即放到加冰塊的冰水裡,讓它可以急速降溫。 7. 待降溫後,撈起瀝乾備用,再用竹籤每四個串成一串。 8. 在烤小丸子前先製作鹹甜醬,將醬料1中,水加入太白粉攪拌均勻再依序加入醬油、味霖及砂糖以小火煮成濃稠狀即成。 9. 烤盤鋪上烘培紙後,將串好之小丸子並列排放於烤盤中,烤出微黃之後翻面再烤一下即可。 10. 將烤好之小丸子串均勻裹上微溫醬汁即得香Q鹹甜之日式小丸子,另外可以將煮好之小丸子(未經燒烤)上鋪滿一層紅豆泥,即得香Q味甜之紅豆小丸子!
【份 量】:100公克/個*約15個 【材 料】:蓬萊米粉300g、桂圓150g、牛奶(無糖豆漿)300g、雞蛋(約11粒)540g、黑糖225g、沙拉油75g、核桃150g。 【做 法】: 1. 桂圓肉(先剪小塊)泡牛奶(豆漿)約一小時。 2. 將其過篩分開桂圓肉、牛奶(豆漿)。 3. 全雞蛋先打發再放入黑糖,打至可劃字。 4. 倒入蓬萊米粉以刮刀拌勻。 5. 再加牛奶(豆漿),沙拉油拌勻。 6. 分裝入烤焙紙杯,再加桂圓肉,核桃(核桃先烤熟180℃烤6分鐘撥小塊)。 7. 上下火160℃烤18分鐘。
【份 量】:280公克/次 【材 料】:杏仁片120g、無鹽奶油50g、蓬萊米粉60g、雞蛋2顆100g、細白砂糖50g、鹽0.5g。 【做 法】: 1. 烤箱預熱上火180℃,下火160℃ 2. 奶油隔水融化冷卻備用。 3. 全蛋、糖、鹽攪拌到無顆粒。 4. 依次倒入奶油、蓬萊米粉拌勻。 5. 倒入杏仁片後輕拌後(降低杏仁片破碎),靜置20分鐘。 6. 米糊抹平在烤盤上,依個人喜好塑型。 7. 烤箱下層烤10分鐘,轉向後烤10分鐘。 8. 移至烤箱上層後再烤10分鐘(依個人烤箱狀況不同作微調,表面呈現淡咖啡色,色澤均勻即可) 小技巧:如果需要分切小塊,需趁熱切塊。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: