【出 處】:麥田金老師 【份 量】:25公克/個,約15個。 【材 料】:米鬆餅粉140克、糖粉45克、鹽3克、醱酵奶油150克、蛋黃1顆、 香草莢醬1小滴、蘭姆酒5克 【做 法】: 1、糖粉過篩、米鬆餅粉、鹽,一起加入調理機中。 2、加入冰硬切成小塊的醱酵奶油,用食物調理機打10秒。 3、加入蛋黃、香草莢醬、蘭姆酒,用食物調理機打10秒。 4、米糰取出,放入保鮮盒,放入冷藏30分鐘。 5、分割一個25克,壓入5公分圓模,成圓形。 6、表面刷蛋黃,用叉子刮出線條,放至表面乾燥。 7、烤箱預熱 全火170度,烤15分鐘,調頭, 續烤5-8鐘。 8、出爐、放涼、包裝、完成。
【出 處】 **蔡季芳老師直播示範** 【內餡材料】:蜜紅豆2杯、水1杯、玉米粉2大匙、鹽1/4匙、米霖1大匙 【麵糊材料】:牛奶3/4杯、、細砂糖1大匙、鹽1/4匙、蓬萊米粉1 又1/4杯、奶油2-3大匙、即溶酵母粉1小匙 ○或 無鋁泡打粉2小匙、蛋1顆。 【蜜紅豆做法】: 1. 水倒入鍋中(不倒完,剩一些),放入蜜紅豆2杯、米霖1大匙、鹽1/4匙,用筷子攪拌到煮沸。 2. 用剩下的水溶解玉米粉2大匙後,倒回煮沸的紅豆水中繼續煮沸,並筷子攪拌到水份收乾。 3. 關火到入容器放涼備用。 【鯛魚燒做法】: 1. 將牛奶3/4杯、細砂糖1大匙、鹽1/4匙倒入鍋中攪拌溶解,並加熱到微滾。 2. 將熱牛奶替換到較大的鋼盆中降溫,趁熱倒入蓬萊米粉1又1/4杯攪拌糊化後再加入奶油2-3大匙攪拌融化,靜置降溫備用。 3. 降溫後的麵糊放入即溶酵母粉1小匙 ○或 無鋁泡打粉2小匙,以及蛋1顆拌勻備用。 ※小秘訣:選擇使用即溶酵母粉須等麵糊放涼後加入,並在加入後靜置約30分鐘發酵。 4. 先預熱鯛魚燒模具,將發酵好的麵糊在模具上抹底,再放入適量的蜜紅豆,待底面周邊轉色後,再淋上麵糊均勻覆蓋蜜紅豆餡,蓋上模具上蓋後翻面。 5. 煎製過程中可打開模具確認熟成狀況,雙面呈現金黃色時即可脫模。 6. 脫模後,可靜置放涼後再吃,脆皮的口感更加分!
【材 料】:金針菇200g、蓬萊米粉50g、雞蛋1顆(打散)、九層塔碎少許(依喜好添加)、沙拉油、胡椒鹽 【做 法】: 1. 九層塔洗淨滴乾水後細切。 2. 金針菇去頭切對半備用。 3. 金針菇、九層塔一起拌勻後再拌入雞蛋,最後再拌入蓬萊米粉。 4. 沙拉油熱鍋約170℃油炸至金黃後起鍋,撒上胡椒鹽即可。
【份 量】:1臺斤/條*1條 【材 料】:蓬萊米粉150g、高筋麵粉 330g、水 250g、砂糖25 g、鹽巴6g、奶油10g、奶粉 12g、酵母 5g。 【做 法】: 1. 將蓬萊米粉、高筋麵粉、水、砂糖、鹽巴、奶粉攪拌至稍微成糰。 2. 加入酵母攪拌至麵團有筋性出現。 3. 加入奶油攪拌至麵團可拉出小片薄膜。 4. 麵糰發酵約30-40分鐘,取出後將麵團整形為橄欖型並桿成薄片(約1公分)。 5. 將麵團捲起放入吐司模型中發酵至9分滿,並預熱烤箱160℃/180℃。 6. 將發酵好之吐司放入烤箱中烤30-40分鐘(中間需掉頭烤焙)(烤焙時間需視模型大小而訂)。 7. 將吐司趁熱脫模,並以側面放涼(避免折腰)。 8. 吐司冷卻後即可切片包裝。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: