出處:高誌鍵老師活動示範 材料:雞蛋150g、二砂糖75g、海藻糖25g、鹽1g、蜂蜜10g、葡萄籽油100g、無糖豆漿30g、產銷履歷蓬萊米粉100g、黑芝麻粉15g、喜愛的堅果適量(表面裝飾)。 做法: 1. 雞蛋、二砂糖、海藻糖、鹽及蜂蜜拌勻,隔水加熱至約45 ℃。 2. 快速打發2分鐘,再換中速打發2~3分鐘。 3. 葡萄籽油與無糖豆漿加溫,倒入拌勻。 4. 最後加入蓬萊米粉及黑芝麻粉拌勻即可。 5. 將米糊裝置紙杯膜中,重量約35g/個。 6. 表面撒上堅果做裝飾。 7. 以上火180 ℃ /下火170 ℃,烤焙約16~18分鐘。 烤焙時間會因麵糊多少及紙杯膜大小有所差異,請自行調整。 看蛋糕有沒有熟,可用手輕壓保表面有彈性或用竹籤擦拭不沾黏,就代表有烤熟。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師活動示範 【份 量】:35公克/個*14個 【蛋糕材料】:米鬆餅粉200g、砂糖50g、檸檬皮半顆、無鹽奶油90g、全蛋120g、牛奶30g、檸檬汁10g。 【糖霜材料】:糖粉60g、檸檬皮少許、檸檬汁10g。 【做 法】: 1. 無鹽奶油隔水加熱融化備用。 2. 雞蛋、砂糖及檸檬皮拌勻。 3. 加入融化奶油與牛奶拌勻。 4. 最後加入米鬆餅粉及檸檬汁拌勻即可。 5. 將米糊倒入模型中,約35公克/個。 6. 上火200℃/下火200℃,烤焙約15分鐘。 7. 出爐冷卻後,表面淋上檸檬糖霜作裝飾即可。 ※ 烤焙時間、溫度依個人烤箱自行調整 【檸檬糖霜】 1. 全部材料拌勻即可。
【份 量】:8吋模1個 【材 料】:糯米粉300g、水300g、80%水麥芽120g、黑糖60g、二砂糖20g、桂圓肉(剝小片)60g、核桃60g、沙拉油20g 【做 法】: 1. 核桃用160℃烤10分鐘。 2. 水、水麥芽、黑糖、二砂糖、一半桂圓肉投入容器,攪拌煮糖融化即可。 3. 加入糯米粉拌勻。 4. 加入剩下1/2桂圓肉、核桃及沙拉油等拌勻。 5. 蒸籠鋪烤焙紙後填入米糊。 6. 水滾後大火蒸30分鐘即可。
【出 處】**高誌鍵老師提供** 【材 料】 1. 蓬萊米粉(產銷履歷台稉九號)35公克 2. 全脂鮮乳350公克(請分成200公克及150公克) 3. 砂糖30公克 4. 蜂蜜或黑糖10公克(增添風味用,若無則可不加或將砂糖改為40公克) 【做 法】 1. 將蓬萊米粉35公克、全脂鮮乳200公克及砂糖30公克混合,倒入鍋中以小火加熱,且需不斷攪拌以免燒焦,煮至濃稠且有沸騰冒泡時關火(注意:必須煮至有沸騰感,冰淇淋才不會有粉味)。 2. 將另外150公克全脂鮮乳再分次倒入鍋中,亦需不斷攪拌,利用鮮乳將冰淇淋糊攪勻,待鮮乳倒畢後,再加入蜂蜜拌勻。 3. 將冰淇淋糊倒入容器中(若希望口感更加綿密,可在倒入前過篩,並在冷凍1~2小時後,取出以湯匙或刮刀再翻攪後,再繼續冷凍至凝固狀)。 4. 放入冷凍約2~3小時後,取出觀察米冰淇淋,若已大致凝固,即可享用。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: