【份 量】:約9個 【材 料】:鮮奶400g、雞蛋100g(約兩顆)、產銷履歷蓬萊米粉80g、二砂糖45g、動物鮮奶油40g、無鹽奶油(抹模具用) 【做 法】: 1. 將鮮奶、鮮奶油、二砂糖及產銷履歷蓬萊米粉攪拌均勻。 2. 小火煮至糖融化,微冒白煙(約60~65℃)。 3. 開始呈現濃稠糊狀,移開火源攪拌冷卻至40~45℃。 4. 將全蛋分次加入攪拌均勻。 5. 倒入模具(先抹融化奶油),約70g/個。 6. 上160℃/下170℃,烤箱預熱十分鐘。 7. 烤盤上倒約600c.c.的常溫水,烘烤30分鐘。
【份 量】:約50g/顆,12個。 【材 料】:鮮奶(保久乳)450g、產銷履歷蓬萊米粉150g、鹽2g、二砂糖130g、無鹽奶油25g、純蜂蜜15g、蘭姆酒30g、蛋白75g、蛋黃30~35g。 【做 法】: 1. 蛋黃、蛋白混和均勻備用。 2. 鮮奶(保久乳)、產銷履歷蓬萊米粉、鹽拌勻後,以小火加熱攪拌糊化約3~4分鐘(米糊約60℃即可離火)。 3. 米糊拌入二砂糖至融化,加入無鹽奶油、蜂蜜拌勻&溶化後,冷卻至40℃後,慢慢加入蛋液邊攪拌均勻。 4. 米糊過篩(細網),加入蘭姆酒拌勻封保鮮膜放冰箱冷藏熟成12小時以上,取出後回溫至20℃。 5. 烤模均勻刷上無鹽奶油,米糊先拌勻再入模約70~72g (九分滿)。 6. 烤箱預熱上/下190℃,烤20分鐘後,自烤箱取出回縮。 7. 烤箱調至上/下180℃,烤30分鐘(中間可取出掉頭)。 8. 再將烤箱調上/下200℃,烤20分鐘(中間可取出掉頭)。 9. 燜5分鐘,呈現焦糖化再倒扣、冷卻、包裝。
【材料及配方】: ◎ 米鬆餅粉200g(1袋)、無鹽奶油100g、砂糖100g、蛋1個(M尺寸)、巧克力100g(巧克力磚2片) ◎ 可依喜好加入柳橙皮乾50g 【料理方法】: 1. 將無鹽奶油回歸常溫,巧克力切好備用。 2. 米鬆餅粉、無鹽奶油、砂糖放入碗中,全部均勻攪拌。 3. 將打好的蛋加入步驟2,攪拌均勻。再將巧克力(若有柳橙皮乾也一起)加入攪拌。 4. 將麵團分成2等分,桿成5公分棒狀,包上保鮮膜,放入冷藏庫1小時。 5. 取出麵團後,以菜刀切成厚約1公分左右的片狀,再以手掌壓平(約圓形直徑8公分)。 6. 在烤盤上鋪上烘焙紙後,以已預熱至180度烤箱烤15分鐘。 *未使用完畢的麵團可冷凍保存,下次使用。
【配料材料】:乾紅豆100公克、乾蓮子50公克、糙薏仁50公克。 【湯圓材料】:糯米粉150公克、水120公克。 【糖水材料】:二砂糖200公克、水100公克 【配料做法】: 1. 紅豆洗淨,浸泡隔夜,水淹過紅豆約2公分,用電鍋蒸熟(外鍋3杯水)。 2. 蓮子洗淨,浸泡4小時後,換水重新加入水淹1公分左右,用電鍋蒸熟(外鍋1杯水)。 3. 糙薏仁洗淨,浸泡隔夜,水淹過薏仁約2公分,用電鍋蒸熟(外鍋3杯水)。 ~配料品項可依照個人口味自調整更動喔~ 【湯圓做法】: 1. 糯米粉、水混和後攪拌均勻。 2. 米糰揉至光滑表面。 3. 米糰分割、揉成長條形。 4. 長條形米糰,再次分割成小塊後、搓圓。 5. 煮一鍋水,待水滾後,投入湯圓煮至浮起(約3-4分鐘)。 ~ 依湯圓大小不同,煮至浮起的時間請自行微調~ 【糖水做法】: 1. 將二砂糖加入水中,煮至融化即可。 將配料、湯圓以及糖水結合後就完成囉!
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: