出處:高誌鍵老師活動示範 【份 量】:約15個 【泡芙皮材料】水100g、鮮奶 100g、鹽2g、無鹽奶油40g、沙拉油60g、蓬萊米粉159g、全蛋200g。 【泡芙餡材料】鮮奶400g、全蛋100g、砂糖64g、玉米粉16g、蓬萊米粉32g、無鹽奶油20g、植物性鮮奶油280g。 【泡芙皮做法】 1. 鋼盆中放入水、鮮奶、鹽、沙拉油,中小火煮沸。 2. 關火加入蓬萊米粉拌勻。 3. 分次加入全蛋拌勻製米糊呈現倒三角形。 4. 裝入擠花袋,擠出大小均一的米糊。 5. 以190°C烤焙20分鐘,關掉下火再烤5分鐘,最後關火悶5~10分鐘即可。 【泡芙餡做法】 1. 全蛋、砂糖、玉米粉、蓬萊米粉拌勻。 2. 鮮奶煮沸倒入步驟1中。 3. 加熱至濃稠狀態加入奶油拌勻,冷卻備用。 4. 冷卻後加入鮮奶油打發即可填餡。
【份 量】:6吋*15片 【材 料】:米鬆餅粉1包(200公克)、雞蛋4顆、鮮奶280g、無鹽奶油60g、砂糖50g。 【做 法】: 1. 奶油隔水加熱融化備用。 2. 全蛋、砂糖攪拌均匀,再依序加入融化奶油、米鬆餅粉及牛奶拌匀。 3. 平底鍋預熱,塗抹少許油防鍋底沾黏。 4. 取適量米糊倒入鍋中,轉動平底鍋讓米糊平鋪鍋底,呈現圓形薄餅。 5. 中小火煎至金黃、翻面待3-5秒後即可起鍋。 6. 搭配香甜芒果以及冰淇淋,就是消暑的聖品。
【出 處】:**蔡季芳老師直播示範** 【材 料】 A. 芋頭400克、二砂糖4大匙、油2小匙、蓬萊米粉2大匙、椰奶粉1大匙。 B. 蓬萊米粉1杯(120克)、蛋3個、濃縮斑斕汁1/2杯、鹽1/4小匙。 C. 椰奶1杯、細砂糖2大匙、奶油2大匙。 【做 法】 1. 芋頭刨粗絲,加上其餘材料拌勻,鋪在防沾紙上鋪平。放入蒸鍋蒸10分鐘取出放涼。 2. 材料B在盆中攪拌均勻,材料C在小鍋中加熱,至鍋邊起泡奶油融化,即可熄火。 3. 把椰奶沖入粉料鍋中攪拌均勻,過篩兩次。 4. 平底鍋加熱改小文火,每一張皮約45克粉漿,下鍋搖匀,快速煎熟即可取出。 5. 用餅皮包上少量芋頭餡成春捲狀,外表用小袋子包好即可。 6. 當日食用,沒有吃完可放在冰箱冷藏保存。
【出 處】:**蔡季芳老師直播示範** 【材 料】: A.斑蘭葉一把(5-6葉)、椰奶粉50g(1小包)、油4大匙、蛋黄7-8個、蓬萊米粉140g、鹽1/2小匙。 B. 蛋白7-8個、白醋1/4小匙、細砂糖140g。 【做 法】: 1. 斑蘭洗淨剪成小段,加一杯水用調理機打成汁。取出用紗布濾出湯汁,放到冰箱靜置1小時即可沉澱。先倒出上方湯水,底部沉澱葉綠素的部分,再加上湯水共半杯。 2. 取半杯的斑蘭水,加上油用小鍋子加熱至邊緣沸騰,熄火離開火源。加入蛋黄同時攪匀,再放椰奶粉、蓬萊米粉、鹽、班蘭香醬,攪拌成均匀糊狀。 3. 打蛋白前先將烤箱預熱至170度。 4. B料蛋白、白醋放入乾淨無水無油的盆中。用攪拌機打至起泡、顏色變白,即可把細砂糖分次加入,打到蛋白成光滑、細緻鮮奶油狀,有硬挺並帶有柔軟性的蛋白。 5. 記得取部分蛋白到米糊鍋中攪拌均匀,再回到倒至蛋白泡中輕輕翻拌均匀。 6. 盡快填人模型中,用力敲震幾下,讓填模的氣泡消失,整理好即可移入烤箱,用攝氏160度C烘烤25至30分鐘。 7. 蛋糕完成後從烤箱取出要快速敲震2下,讓熱氣散去,立刻用蛋糕置涼架扣上蛋糕反扣即刻放涼。 8. 蛋糕完全冷卻後才可輕徽剝壓,脫離模型。蛋糕需要加蓋保存,盡量保持密封狀熊,隔天更為美味,可放冷藏或冷凍保存!
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: