出處:高誌鍵老師活動示範 【份 量】:約15個 【泡芙皮材料】水100g、鮮奶 100g、鹽2g、無鹽奶油40g、沙拉油60g、蓬萊米粉159g、全蛋200g。 【泡芙餡材料】鮮奶400g、全蛋100g、砂糖64g、玉米粉16g、蓬萊米粉32g、無鹽奶油20g、植物性鮮奶油280g。 【泡芙皮做法】 1. 鋼盆中放入水、鮮奶、鹽、沙拉油,中小火煮沸。 2. 關火加入蓬萊米粉拌勻。 3. 分次加入全蛋拌勻製米糊呈現倒三角形。 4. 裝入擠花袋,擠出大小均一的米糊。 5. 以190°C烤焙20分鐘,關掉下火再烤5分鐘,最後關火悶5~10分鐘即可。 【泡芙餡做法】 1. 全蛋、砂糖、玉米粉、蓬萊米粉拌勻。 2. 鮮奶煮沸倒入步驟1中。 3. 加熱至濃稠狀態加入奶油拌勻,冷卻備用。 4. 冷卻後加入鮮奶油打發即可填餡。
【材 料】:南瓜250克、糯米粉200克、砂糖25克、白芝麻少許。 【做 法】: 1. 南瓜蒸熟壓成泥加入砂糖。 2. 再加入糯米粉揉捏成形。 3. 取出適當大小,用雙手壓成餅狀。 4. 灑上白芝麻,下鍋煎成有點碰狀。 5. 完成起鍋。
【份 量】:20公克/顆,約30顆 【材 料】:台稉九號300g、嫩豆腐150g、無糖豆漿140g、細砂糖15g、香鬆少許 【醬 料】:壽喜燒醬100g、水100g 【做 法】: 1. 將全部材料混合揉均勻後,均勻分小塊擺放(蒸籠舖布),水滾後蒸20分鐘。 2. 取出後,可用機器或人工揉成糰,再分成18g~20g/顆即可。 3. 平底鍋加入少許玄米油微熱鍋,投入米糰子;可滾動鍋子讓糰子均勻沾油較不易黏鍋,表皮上色後,加醬料小火燒煮收汁即可。 4. 取出3粒米糰成串,撒上少許香鬆可增加風味。
份 量】:730公克/次 【材 料】:蓬萊米粉270g、無鹽奶油220g、糖粉100g、牛奶80g、雞蛋1顆50g、可可粉30g、鹽2g。 【做 法】: 1. 奶油軟化攪拌至光滑。 2. 加入糖粉以慢速拌1分鐘、快速拌4分鐘,打到泛白膨發。 3. 牛奶、蛋液以慢速拌勻。 4. 加入蓬萊米粉、可可粉、鹽拌勻。 5. 裝入擠花袋內(8齒花嘴)。 6. 預熱170℃烤15分鐘,掉頭180℃烤15分鐘。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: