【份 量】:6吋*15片 【材 料】:米鬆餅粉1包(200公克)、雞蛋4顆、鮮奶280g、無鹽奶油60g、砂糖50g。 【做 法】: 1. 奶油隔水加熱融化備用。 2. 全蛋、砂糖攪拌均匀,再依序加入融化奶油、米鬆餅粉及牛奶拌匀。 3. 平底鍋預熱,塗抹少許油防鍋底沾黏。 4. 取適量米糊倒入鍋中,轉動平底鍋讓米糊平鋪鍋底,呈現圓形薄餅。 5. 中小火煎至金黃、翻面待3-5秒後即可起鍋。 6. 搭配香甜芒果以及冰淇淋,就是消暑的聖品。
【份 量】:6~8吋*1張 【材 料】:蓬來米粉20g、在來米粉20g、糯米粉10g、鹽1.5g、細砂糖3g、80℃熱水100g。 【做 法】: 1. 所有材料混合攪拌均勻。 2. 不沾平底鍋開中小火加熱,加入少許油,倒入米漿。 3. 轉動鍋子使米漿均勻平鋪鍋底,呈現圓形薄餅,小火煎至透明狀。 4. 放入打散蛋液、蔥花或自行喜愛的食材。 5. 待蛋液熟後捲起,煎至兩面金黃酥香即可。
【出 處】 **蔡季芳老師直播示範** 【內餡材料】:蜜紅豆2杯、水1杯、玉米粉2大匙、鹽1/4匙、米霖1大匙 【麵糊材料】:牛奶3/4杯、、細砂糖1大匙、鹽1/4匙、蓬萊米粉1 又1/4杯、奶油2-3大匙、即溶酵母粉1小匙 ○或 無鋁泡打粉2小匙、蛋1顆。 【蜜紅豆做法】: 1. 水倒入鍋中(不倒完,剩一些),放入蜜紅豆2杯、米霖1大匙、鹽1/4匙,用筷子攪拌到煮沸。 2. 用剩下的水溶解玉米粉2大匙後,倒回煮沸的紅豆水中繼續煮沸,並筷子攪拌到水份收乾。 3. 關火到入容器放涼備用。 【鯛魚燒做法】: 1. 將牛奶3/4杯、細砂糖1大匙、鹽1/4匙倒入鍋中攪拌溶解,並加熱到微滾。 2. 將熱牛奶替換到較大的鋼盆中降溫,趁熱倒入蓬萊米粉1又1/4杯攪拌糊化後再加入奶油2-3大匙攪拌融化,靜置降溫備用。 3. 降溫後的麵糊放入即溶酵母粉1小匙 ○或 無鋁泡打粉2小匙,以及蛋1顆拌勻備用。 ※小秘訣:選擇使用即溶酵母粉須等麵糊放涼後加入,並在加入後靜置約30分鐘發酵。 4. 先預熱鯛魚燒模具,將發酵好的麵糊在模具上抹底,再放入適量的蜜紅豆,待底面周邊轉色後,再淋上麵糊均勻覆蓋蜜紅豆餡,蓋上模具上蓋後翻面。 5. 煎製過程中可打開模具確認熟成狀況,雙面呈現金黃色時即可脫模。 6. 脫模後,可靜置放涼後再吃,脆皮的口感更加分!
材料(約35顆) 雪花粉 300g、蓬萊米粉15g、上白糖220g、80%水麥芽 180g、50度溫水 490g 、玄米油 30g 染色用:紫薯粉 15g 餡料用:紅豆餡 875g(每顆25g) 1. 將所有粉類(1、2、7)倒入鋼盆中混匀 2. 加入上白糖混匀 3. 將温水及水麥芽攪拌均匀後倒入鋼盆中,攪拌至無顆粒狀 4. 倒入玄米油拌匀 5. 將攪拌好的米糊倒入盤中進行大火蒸煮30分鐘 6. 取出冷却至40℃左右,揉捏至有延展性表面光滑 7. 取35g餅皮攤平包入25g紅豆餡 8. 將包好的糰子放入冰皮模具中按壓10秒 9. 向下推出冰皮月餅及完成!
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: