【份 量】:1臺斤/條*1條 【材 料】:蓬萊米粉150g、高筋麵粉 330g、水 250g、砂糖25 g、鹽巴6g、奶油10g、奶粉 12g、酵母 5g。 【做 法】: 1. 將蓬萊米粉、高筋麵粉、水、砂糖、鹽巴、奶粉攪拌至稍微成糰。 2. 加入酵母攪拌至麵團有筋性出現。 3. 加入奶油攪拌至麵團可拉出小片薄膜。 4. 麵糰發酵約30-40分鐘,取出後將麵團整形為橄欖型並桿成薄片(約1公分)。 5. 將麵團捲起放入吐司模型中發酵至9分滿,並預熱烤箱160℃/180℃。 6. 將發酵好之吐司放入烤箱中烤30-40分鐘(中間需掉頭烤焙)(烤焙時間需視模型大小而訂)。 7. 將吐司趁熱脫模,並以側面放涼(避免折腰)。 8. 吐司冷卻後即可切片包裝。
麻糬就是日本mochi(餅)傳到台灣的諧音,在中秋節時月餅及柚子是應節的食物,但是在台灣的南部地區,習慣在中秋節吃麻糬,而且重要性不會比月餅及柚子來的低。 【份 量】:30g*15顆 【材 料】:糯米粉300克、水240克(1碗水)、砂糖60克 【沾 料】:花生粉60克、黑芝麻粉60克、細糖粉30克 【做 法】: 1. 糯米粉加水揉成糰,壓扁蒸熟,趁熱加入糖拌勻。亦可加入奶粉、綠茶粉等變化。 2. 趁熱加入少許沙拉油攪拌至光滑,有彈性白色為止,搓揉,分割成每個約20克。 3. 花生粉、黑芝麻粉與細糖粉拌勻後,即可做為餡。亦可以紅豆、芋泥為餡。 4. 不包餡者,直接沾拌勻之調味料,包餡者包好後再沾花生粉。 小提示:1. 外皮沾的花生粉不可加糖,否則會潮濕。 2. 不加料者,亦可只沾馬鈴薯澱粉,防止潮濕。
【材 料】:圓糯米粉300g、水麥芽(80%)120g、水450g、沙拉油80g。 【沾 料】:花生粉15克,黑芝麻粉8克,細糖粉10克 【做 法】: 1. 水加水麥芽、沙拉油。 2. 小火煮至水麥芽溶於水溫度40~45℃。 3. 放入圓糯米粉拌勻呈現黏稠液體狀倒入容器中蒸20分(依量厚薄度增加時間)、冷卻即可。 4. 花生粉、黑芝麻粉與細糖粉拌勻後,即可做為餡。亦可以紅豆、芋泥為餡。 5. 不包餡者,直接蘸拌勻之調味料,包餡者包好後再沾花生粉。 前往購買:https://www.ptfoods.com.tw/product/detail-19
菜包粿則有「鹹的包金,甜的包銀」的吉祥意義,它也是糯米的製品。自古民間也深信艾草有避邪去厄,祈福招財,保平安的作用,因用途廣泛,還有"神仙草"的美譽。 【材料及配方】: ◎ 外皮材料:香蕉葉 適量、糯米粉 600g、蓬萊米粉600g、溫水965cc、艾草碎末15g、黃砂糖375g ◎ 餡料:紅蔥酥4湯匙、蘿蔔絲190g、乾香菇12朵、豬絞肉 200g、花生油2湯匙 ◎ 調味料:醬油2湯匙、香油1湯匙、味霖1湯匙、糖2湯匙、鹽2湯匙、五香粉2湯匙、胡椒2湯匙 【料理方法】: 1. 艾草洗淨,放入水中以中火煮約半小時,擠乾水份後,將它剁碎備用。 2. 香蕉葉洗淨,剪成適當大小,平均抹上少許沙拉油;蘿蔔絲洗淨、乾香菇泡軟,切丁備用。 3. 外皮材料,將糯米粉、蓬萊米粉,加入965㏄的水,製成糯米粉糰,再依序加入糖及艾草混合均勻,揉製成光滑有彈性的糯米粉團。 4. 起油鍋,將香菇、開陽及絞肉炒香,加入調味料,再放入紅蔥酥及蘿蔔絲拌炒至熟香起鍋,放涼備用。 5. 將艾草糯米團平均分成約40等份,再一一捏成小碗狀,中間厚邊緣薄,再分別包入餡料,做成圓形狀後,底部中間小心包攏捏合,並把底部收合處,放在香蕉葉上。 6. 蒸籠水煮開,鋪上蒸籠布,再放入作法5,蒸8分鐘,掀蓋透一下氣,再蒸2分鐘,將蒸好的粿待稍涼即可。 ◎ 喜吃甜食者可將內餡變化以甜蕃薯泥或甜芋頭泥替代。 ◎ 傳統米製點心的包法,比麵食類簡單,因為米糰皮沒有筋性而是黏性,所以容易黏合,捏合時不需像包子那樣捏褶子,直接用拇指把餡往下壓,另一手虎口把米糰皮收攏捏緊即可。 ◎ 蒸煮時間到前,稍微掀開蒸籠蓋讓蒸氣從旁透出,可以避免菜包漲得太大再塌下而變形。 註:客家米食等的皮本來就是以糯米和蓬萊米各半磨漿做成。糯米加了蓬萊米後比較爽口,也比較能定形不會軟塌。為符合現代家庭製做方便,改用水磨糯米粉加少量蓬萊米粉,口感相同。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: