【材料及配方】: ◎ 米鬆餅粉100g、無鹽奶油100g、砂糖50g、蛋2個、牛奶20cc、核桃50g、香蕉3條、(依個人喜好可加入蘭姆酒或白蘭地5cc) 【料理方法】: 1. 將無鹽奶油回歸常溫。 2. 將2條香蕉去皮後用叉子攪碎,剩下的一條去皮後切圓片狀,核桃切成5公厘塊狀。 3. 奶油放進大碗中加入砂糖後攪拌成霜狀。 4. 在米鬆餅粉中加入蛋和牛奶後攪拌均勻。 5. 再加入攪碎的香蕉和核桃稍微攪拌。 6. 在模型中鋪上烘焙紙後倒入麵糊,再將切成圓片狀的香蕉放大麵糊上面。 7. 以160度的烤箱烤30~40分鐘。 8. 等模型30分鐘冷卻以後再取出,再以保鮮膜包覆冷卻即可。
【食譜出處】: 高誌鍵老師 活動示範 【份 量】:20公克/個,約25個 【材 料】:米鬆餅粉200g、無鹽奶油100g、三溫糖45g、雞蛋50g、洛神花蜜餞60g、水滴巧克力豆50g。 【做 法】: 1. 無鹽奶油切小丁,放到塑膠袋內冷藏備用。 2. 塑膠袋內加入米鬆餅粉及三溫糖,搓揉均勻。 3. 再加入雞蛋,搓揉均勻。 4. 最後加入切碎洛神花蜜餞及水滴巧克力豆拌勻即可。 5. 分割重量20公克/個,搓圓壓平。 6. 以上火180°C/下火140°C,烤焙約20分鐘,烤至金黃色即可。 **烤焙時間&溫度請依個人烤行自行調整** **洛神花蜜餞可以換成自己喜愛的果乾**
鼠麴粿則有「鹹的包金,甜的包銀」的吉祥意義,它也是糯米的製品。又稱"草仔粿"為清明掃墓祭品,也是糯米製品,只是添加了"鼠麴草"又名"清明草",使成品帶有鼠菊草的清香。 【材料及配方】: ◎ 外皮材料:糯米粉380g、蓬萊米粉100g、溫水385cc、砂糖2大匙、鼠麴草碎末100g、香蕉葉適量。 ◎ 餡料:豬絞肉半斤、蝦皮3.5大匙、蘿蔔絲乾約85g、蔥酥3.5大匙。 ◎ 調味料:沙拉油3大匙、味霖1大匙、醬油3大匙(看蘿蔔絲的鹹度調整)、白胡椒粉適量、太白粉1大匙。 【料理方法】: 1. 將蘿蔔絲洗淨瀝乾,剪成小段. 蝦皮洗淨瀝乾。 2. 起油鍋,先把蝦皮爆香,加入絞肉翻炒至鬆散,加入醬油、味霖、胡椒粉炒勻。 3. 加入蘿蔔絲炒勻後熄火,加油蔥酥拌勻,開火加入太白粉水勾芡,盛盤放涼備用。 4. 外皮材料,將糯米粉、蓬萊米粉,加入385㏄的水,製成糯米粉糰,再依序加入細砂糖及鼠麴草混合均勻,製成光滑有彈性的糯米粉團。 5. 將鼠麴草糯米團平均分成約16等份,再一一捏成小碗狀,中間厚邊緣薄,分別包入餡料,做成圓形狀後,底部中間小心包攏捏合,並把底部收合處,放在香蕉葉上。 6. 蒸籠水煮開,鋪上蒸籠布,再放入作法5,蒸8分鐘,掀蓋透一下氣,再蒸2分鐘,將蒸好的粿,待稍涼即可。 ◎ 喜甜食者可將內餡以甜蕃薯泥或甜芋頭泥替代。 ◎ 包時不用像包包子那樣捏褶子,只需以拇指將餡往下壓,另一手虎口把麵皮收攏捏緊即可。 ◎ 蒸煮時間到前,稍微掀開蒸籠蓋讓蒸氣從旁透出,可以避免菜包漲得太大再塌下而變形。 註: 客家米食等的皮是以糯米和蓬萊米各半磨漿做成。糯米加了蓬萊米後比較爽口,也比較能定形不會軟塌。為符合現代家庭製做方便,改用水磨糯米粉加少量蓬萊米粉,口感相同。
【份 量】:60公克/顆 ,約 10顆 【材 料】:蓬萊米粉 1 80 g 、高筋麵粉 120 g 、鹽巴 3 g 、酵母 3 g 、水或牛奶 180g 、芋頭絲 60g 、沙拉油 10g。 【做 法】: 1. 將蓬萊米粉、高筋麵粉、鹽巴、 酵母粉 攪拌 均勻。 2. 倒 入 水 或牛奶 攪拌至 微結糰。 3. 加入 芋頭絲揉勻 。 4. 分次加入沙拉油至芋頭麵糰內揉約 10 12 分鐘 。 5. 麵糰表面呈現柔軟光滑後,放入容器內 蓋上濕布靜置 發酵約 45 分鐘 室溫 25 。 6. 整型後,依個人喜好切分塑型。 7. 水滾後,放入蒸籠以中大火蒸 18 20 分鐘 視個體大小而定 。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: