【份 量】:730公克/次 【材 料】:蓬萊米粉375g、無鹽奶油275g、糖粉112g、牛奶100g、雞蛋50g、鹽2.5g。 【做 法】: 1. 奶油軟化攪拌至光滑。 2. 加入糖粉以慢速拌1分鐘、快速拌4分鐘,打到泛白膨發。 3. 牛奶、蛋液以慢速拌勻。 4. 加入蓬萊米粉、鹽拌勻,冷藏30分鐘。 5. 裝入擠花袋內(8齒花嘴)。 6. 預熱170℃烤15分鐘,掉頭180℃烤15分鐘。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師直播示範 【份 量】:約440公克/次 【材 料】:產銷履歷蓬萊米粉25g、香草豆莢1/4支、砂糖25g/10g、海藻糖8g、無鹽奶油10g、全蛋50g、牛奶200g、水50g、動物性鮮奶油125g。 【做 法】: 1. 雞蛋、砂糖(25g)、海藻糖及蓬萊米粉拌勻。 2. 鮮奶及香草豆莢加熱煮沸,倒入做法1拌勻後過濾。 3. 用小火或隔水加熱煮至濃稠且沸騰。 4. 關火,趁熱加入無鹽奶油拌勻。 5. 卡士達餡表面緊蓋保鮮膜,冷卻備用。 6. 動物鮮奶油加砂糖(10g)打發。 7. 再加入冷卻米卡士達餡拌勻即可。
【份量】:6吋,約4張 【餅皮材 料】:雞蛋100克、香蘭牛奶100克、砂糖50克、米鬆餅粉200克、沙拉油50克。 【花生起司餡】:花生粉30公克、二砂糖15公克、起司1片。 【芝麻餡】:芝麻粉30公克、二砂糖30公克。 【做 法】: 一、香蘭葉洗淨滴乾水份,添加牛奶以果汁機打細過篩。 ※香蘭牛奶=牛奶10:香蘭葉1,洗淨、榨汁、過濾。 (牛奶可用豆漿或開水替代) 二、米鬆餅粉+砂糖+香蘭牛奶+雞蛋+沙拉油拌勻。 三、不沾鍋熱鍋,倒入米糊後抹平,蓋上鍋蓋,煎至表面出現氣泡孔。 四、均勻撒上喜愛的餡料(甜/鹹口味均可)。 五、將餅皮對折一半,煎至金黃色且熟透即可。 六、取出,切成三角片即可。
【份 量】:約10吋蛋糕,壹個。 【材 料】:米鬆餅粉200g、海藻糖20g、雞蛋5顆、細砂糖60g、玄米油45g、牛奶130g、可可粉30g、巧克力塊30g。 【做 法】: 1. 巧克力塊切小塊備用。 2. 將雞蛋蛋白、蛋黃分開備用。 3. 海藻糖加入至蛋黃內,攪拌至微反白。 4. 依序加入牛奶和玄米油拌勻;拌勻後,再倒入米鬆餅粉、可可粉拌勻。 5. 蛋白打到起大泡泡後,細砂糖分三次加入,打到濕偏乾性發泡。 6. 取步驟5的蛋白,分三次加入步驟4 蛋黃液中輕拌勻。 7. 將電子內鍋抹油後,倒入拌勻後的蛋糕糊輕敲,再放入巧克力塊即可。 8. 按煮飯模式,待模式完成後以探針確認是否熟透即可;如未熟透,燜5-10分鐘於電鍋取出,待冷卻回縮後再倒扣於盤子。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: