【份 量】:約9個 【材 料】:鮮奶400g、雞蛋100g(約兩顆)、產銷履歷蓬萊米粉80g、二砂糖45g、動物鮮奶油40g、無鹽奶油(抹模具用) 【做 法】: 1. 將鮮奶、鮮奶油、二砂糖及產銷履歷蓬萊米粉攪拌均勻。 2. 小火煮至糖融化,微冒白煙(約60~65℃)。 3. 開始呈現濃稠糊狀,移開火源攪拌冷卻至40~45℃。 4. 將全蛋分次加入攪拌均勻。 5. 倒入模具(先抹融化奶油),約70g/個。 6. 上160℃/下170℃,烤箱預熱十分鐘。 7. 烤盤上倒約600c.c.的常溫水,烘烤30分鐘。
【出 處】:麥田金老師 【份 量】:25公克/個,約15個。 【材 料】:米鬆餅粉140克、糖粉45克、鹽3克、醱酵奶油150克、蛋黃1顆、 香草莢醬1小滴、蘭姆酒5克 【做 法】: 1、糖粉過篩、米鬆餅粉、鹽,一起加入調理機中。 2、加入冰硬切成小塊的醱酵奶油,用食物調理機打10秒。 3、加入蛋黃、香草莢醬、蘭姆酒,用食物調理機打10秒。 4、米糰取出,放入保鮮盒,放入冷藏30分鐘。 5、分割一個25克,壓入5公分圓模,成圓形。 6、表面刷蛋黃,用叉子刮出線條,放至表面乾燥。 7、烤箱預熱 全火170度,烤15分鐘,調頭, 續烤5-8鐘。 8、出爐、放涼、包裝、完成。
【出 處】:**蔡季芳老師直播示範** 【材 料】: A.斑蘭葉一把(5-6葉)、椰奶粉50g(1小包)、油4大匙、蛋黄7-8個、蓬萊米粉140g、鹽1/2小匙。 B. 蛋白7-8個、白醋1/4小匙、細砂糖140g。 【做 法】: 1. 斑蘭洗淨剪成小段,加一杯水用調理機打成汁。取出用紗布濾出湯汁,放到冰箱靜置1小時即可沉澱。先倒出上方湯水,底部沉澱葉綠素的部分,再加上湯水共半杯。 2. 取半杯的斑蘭水,加上油用小鍋子加熱至邊緣沸騰,熄火離開火源。加入蛋黄同時攪匀,再放椰奶粉、蓬萊米粉、鹽、班蘭香醬,攪拌成均匀糊狀。 3. 打蛋白前先將烤箱預熱至170度。 4. B料蛋白、白醋放入乾淨無水無油的盆中。用攪拌機打至起泡、顏色變白,即可把細砂糖分次加入,打到蛋白成光滑、細緻鮮奶油狀,有硬挺並帶有柔軟性的蛋白。 5. 記得取部分蛋白到米糊鍋中攪拌均匀,再回到倒至蛋白泡中輕輕翻拌均匀。 6. 盡快填人模型中,用力敲震幾下,讓填模的氣泡消失,整理好即可移入烤箱,用攝氏160度C烘烤25至30分鐘。 7. 蛋糕完成後從烤箱取出要快速敲震2下,讓熱氣散去,立刻用蛋糕置涼架扣上蛋糕反扣即刻放涼。 8. 蛋糕完全冷卻後才可輕徽剝壓,脫離模型。蛋糕需要加蓋保存,盡量保持密封狀熊,隔天更為美味,可放冷藏或冷凍保存!
【份 量】:50公克/個,約20個。 【材 料】:糯米粉300g、溫水(40℃)210g、細砂糖80g、食用油30g、食用紅色素(紅麴粉)0.4g。 【做 法】: 1. 糯米粉、食用紅色素以及細砂糖先拌勻。 2. 沖入40℃溫水拌揉。 3. 倒入食用油與米糰拌勻。 4. 依個人喜好分糰、內餡包圓,放置饅頭紙或香蕉葉上。 5. 水滾後,中火蒸12分鐘。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: