【份 量】:約10吋蛋糕,壹個。 【材 料】:米鬆餅粉200g、海藻糖20g、雞蛋5顆、細砂糖60g、玄米油45g、牛奶130g、可可粉30g、巧克力塊30g。 【做 法】: 1. 巧克力塊切小塊備用。 2. 將雞蛋蛋白、蛋黃分開備用。 3. 海藻糖加入至蛋黃內,攪拌至微反白。 4. 依序加入牛奶和玄米油拌勻;拌勻後,再倒入米鬆餅粉、可可粉拌勻。 5. 蛋白打到起大泡泡後,細砂糖分三次加入,打到濕偏乾性發泡。 6. 取步驟5的蛋白,分三次加入步驟4 蛋黃液中輕拌勻。 7. 將電子內鍋抹油後,倒入拌勻後的蛋糕糊輕敲,再放入巧克力塊即可。 8. 按煮飯模式,待模式完成後以探針確認是否熟透即可;如未熟透,燜5-10分鐘於電鍋取出,待冷卻回縮後再倒扣於盤子。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師直播示範 【材 料】:產銷履歷蓬萊米粉80g、無鹽奶油20g、鹽1g、全蛋100g、牛奶50g、水50g、沙拉油30g。 【做 法】: 1. 水、牛奶、鹽、奶油及沙拉油用中小火煮沸。 2. 加入蓬萊米粉拌勻即離火。 3. 分次加入雞蛋拌勻,微調至米糊呈倒三角即可。 4. 將米糊擠在烤盤上,長度約11公分,表面撒少許糖粉。 5. 上火190℃/下火190℃,烤焙約35~40分鐘,表面金黃色即可。 6. 出爐冷卻後,填入喜愛的餡料即可。 ※※ 烤焙時間、溫度依個人烤箱自行調整 ※ ※
【食譜出處】: 蔡季芳 阿芳老師直播示範 【份 量】:6吋*1個 【材 料】:蛋3顆、蓬萊米粉75g、細砂糖60g、牛奶40g、油 1又1/2T、鹽1/8t(強)、抹茶粉2t、泡打粉1/2t、白醋少許。 *T = Tablespoon(大匙) / t = teaspoon(小匙) 【做 法】: 1. 蛋黃蛋白分開,模型底部加鋪底紙。蒸鍋加水,開火加熱。 2. 牛奶和油加熱至沸騰,熄火攪去大熱氣,加入蛋黃乳化,再多拌至略起泡降溫,加入米粉拌勻。 3. 蛋白加上白醋,打至起泡,糖分3次加入續打至硬性發泡(不宜過頭)。 4. 取1/4量蛋白,加入米糊中拌勻。再加入茶粉及泡打粉,再取1/4量蛋白一起拌勻。 5. 回倒蛋白中輕拌均勻、填模,以竹籤畫出空氣。 6. 包上鋁箔紙,在邊緣及中央刺洞。 7. 移入蒸鍋中,以中火蒸35-40-45分。 8. 開鍋,取出蛋糕,掀去鋁箔紙,快速敲震兩下,改立式散熱,降溫後手按脫模。
【份 量】:1臺斤/條*1條 【材 料】:蓬萊米粉150g、高筋麵粉 330g、水 250g、砂糖25 g、鹽巴6g、奶油10g、奶粉 12g、酵母 5g。 【做 法】: 1. 將蓬萊米粉、高筋麵粉、水、砂糖、鹽巴、奶粉攪拌至稍微成糰。 2. 加入酵母攪拌至麵團有筋性出現。 3. 加入奶油攪拌至麵團可拉出小片薄膜。 4. 麵糰發酵約30-40分鐘,取出後將麵團整形為橄欖型並桿成薄片(約1公分)。 5. 將麵團捲起放入吐司模型中發酵至9分滿,並預熱烤箱160℃/180℃。 6. 將發酵好之吐司放入烤箱中烤30-40分鐘(中間需掉頭烤焙)(烤焙時間需視模型大小而訂)。 7. 將吐司趁熱脫模,並以側面放涼(避免折腰)。 8. 吐司冷卻後即可切片包裝。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: