【出 處】:麥田金老師 【材 料】:醱酵奶油90克、鮮奶油15克、細砂糖85克、鹽2克、全蛋2個、米鬆餅粉120克、抹茶粉5克、蔓越莓60克。 【做 法】: 1、醱酵奶油融化,加入鮮奶油、細砂糖、鹽,用打蛋器攪勻。 2、分次加入全蛋,用打蛋器攪勻。 3、抹茶粉加入,用打蛋器攪勻。 4、米鬆餅粉加入,用打蛋器攪勻。 5、米糊裝入擠花袋,擠在模型上1/2高度,放上蔓越莓當夾心,再擠上米糊。 6、烤箱預熱 全火 180度,烤10分鐘,調頭,續烤2分鐘。 7、出爐、脫模、完成。
「紅龜粿」的紅色象徵,龜甲象徵龜是四靈之一(龍鳳麟龜),象徵吉祥長壽,人都想要吉利求長壽,古早時代的老祖宗就以龜為牲禮之一,後來因為活龜得來不易,逐漸以龜的米食-紅龜粿替代,沿用至今 。 【材料及配方】: ◎ 材料:水210g、糯米粉300g、細砂糖80g、沙拉油30g、天然紅花染色素少許 ◎ 調味料:綠豆餡或紅豆餡適量、香蕉葉或玻璃紙適量 ◎ 工具:龜形模具,因有包餡,所以需有深度之模具(如需其他形狀可利用模具) 【料理方法】: 1. 將細砂糖加水溶解,煮至冒煙即可(約65~70度) 2. 糯米粉及色素粉混勻倒入熱水搓揉至棉絮狀 3. 加入沙拉油充分搓揉至米糰光滑亮面 4. 將糯米粉糰分成75g/份,餡每個45g 5. 再將糯米粉糰壓扁中間放入豆沙餡包成圓型糯米粉糰。 6. 將包好之糯米粉糰壓扁約0.8公分厚,外緣較厚的橢圓形。 才放入塗油的模型中,壓成龜形。 7. 將香蕉葉或玻璃紙表面平均抹上少許油,再將龜形的糯米粉團放在上面,再放入蒸籠內,以中火蒸約15-20分鐘,取出冷卻後即得紅龜粿。 註: 客家米食等的皮是以糯米和蓬萊米各半磨漿做成。糯米加了蓬萊米後比較爽口,也比較能定形不會軟塌。為符合現代家庭製做方便,改用水磨糯米粉加少量蓬萊米粉,口感相同。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師直播示範 【份 量】:36公克/顆,12顆 【材 料】:蒸熟馬鈴薯200g、米鬆餅粉100g、起司絲80g、起司粉45g、黑胡椒粒2g、洋香菜粉2g、雞蛋50g、起司片3片、水適量。 【做 法】: 1. 將全部材料拌勻即可,鬆弛10分鐘。 2. 分成12等分(約36公克/顆)。 3. 壓平,包入起司片,搓圓稍壓扁。 4. 熱鍋加少許油,開小火煎至兩面金黃色且熟透即可。
【份 量】:55公克/片,約5-6片。 【材 料】:馬鈴薯 300g、蓬萊米粉30g、鹽巴少許。 【做 法】: 1. 將馬鈴薯刨絲或切丁,放入蒸鍋蒸5-10分鐘。 2. 放冷後加入鹽巴、蓬萊米粉攪拌至有黏性(如有喜愛之調味可於此步驟加入)。 3. 將馬鈴薯捏成團壓扁或以模型整形。 4. 以中火熱油,以小火煎至薯餅定型後改以中火煎至表面金黃。 5. 金黃酥脆的薯餅就大功告成。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: