【材 料1】:糯米粉50g 【材 料2】:雪花粉100g、水100g、80%水麥芽40g、細砂糖30g、沙拉油10g 【做 法】: 1. 將材料1糯米粉均勻舖平,用烤箱上下火150℃烤8分鐘成熟粉,放涼待用。 2. 水、細砂糖、水麥芽用小火煮至糖融化。 3. 倒入沙拉油拌勻。 4. 倒入雪花粉拌勻。 5. 平盤舖烤焙紙,將米糊倒入後大火蒸10分鐘。 6. 米糰趁熱取出,按壓搓揉糯米糰至光滑有彈性,口感更佳。 7. 定量分好米糰,工作臺灑上熟粉;米糰桿平,包入喜好內餡收口後,再蘸熟粉即可。
材料(約35顆) 雪花粉 300g、蓬萊米粉15g、上白糖220g、80%水麥芽 180g、50度溫水 490g 、玄米油 30g 染色用:紫薯粉 15g 餡料用:紅豆餡 875g(每顆25g) 1. 將所有粉類(1、2、7)倒入鋼盆中混匀 2. 加入上白糖混匀 3. 將温水及水麥芽攪拌均匀後倒入鋼盆中,攪拌至無顆粒狀 4. 倒入玄米油拌匀 5. 將攪拌好的米糊倒入盤中進行大火蒸煮30分鐘 6. 取出冷却至40℃左右,揉捏至有延展性表面光滑 7. 取35g餅皮攤平包入25g紅豆餡 8. 將包好的糰子放入冰皮模具中按壓10秒 9. 向下推出冰皮月餅及完成!
【糖水材料】:砂糖 80g、溫水 700ml 【麻糬材料】:糯米粉 300g、水 35ml、溫水 160ml 【糖水做法】 1. 將砂糖 80g 倒入乾鍋,小火慢慢加熱,煮至完全融化後熄火 2. 分次加入 700ml 溫水,注意慢慢加入避免熱糖水濺出 3. 再次開小火攪拌,直到糖水完全融化,放一旁備用。 【麻糬做法】 1. 將糯米粉 40g 和水 35ml 混合,揉成均勻的麵糰。 2. 將麵糰分成小塊,放入滾水中煮,等到浮起後撈出,備用。 3. 將糯米粉 260g、溫水 160ml 和熟粿 80g 混合,揉成光滑的麵糰。 4. 分成小塊,依喜好大小捏好形狀。 5. 將麻糬塊投入糖水中,煮至浮起後撈出。 6. 將煮好的麻糬撒上花生糖粉或芝麻粉,燒麻糬就完成啦! 小提醒: 糖水加入時要小心避免濺出燙傷喔! 麻糬煮好後可以依喜好撒上花生或芝麻粉直接吃 也可以冷卻後稍微煎一下,口感更Q彈唷!
【份 量】:約1公斤/次。 【材 料】:米鬆餅粉100g、無鹽奶油80g、巧克力塊40g、二砂糖40g、雞蛋3顆、可可粉35g、牛奶60g、烤核桃碎80g。 【做 法】: 1. 核桃先以160℃烤15分鐘有香氣,冷卻再分剝成小塊。 2. 無鹽奶油隔水溶化後,加入巧克力塊、二砂糖溶化。 3. 依序先加入牛奶拌勻,再慢慢加入全蛋液,邊加邊拌勻。 4. 加入米鬆餅粉、可可粉拌勻。 5. 加入部分核桃(留部分鋪表面)。 6. 電子鍋中擺放氣炸烘焙紙杯(十人份電子鍋,16公分*4.5公分),再倒入米糊。 7. 按下煮飯模式,待完成後以探針確認是否熟透即可。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: