【出 處】:**蔡季芳老師直播示範** 【材 料】 A. 芋頭400克、二砂糖4大匙、油2小匙、蓬萊米粉2大匙、椰奶粉1大匙。 B. 蓬萊米粉1杯(120克)、蛋3個、濃縮斑斕汁1/2杯、鹽1/4小匙。 C. 椰奶1杯、細砂糖2大匙、奶油2大匙。 【做 法】 1. 芋頭刨粗絲,加上其餘材料拌勻,鋪在防沾紙上鋪平。放入蒸鍋蒸10分鐘取出放涼。 2. 材料B在盆中攪拌均勻,材料C在小鍋中加熱,至鍋邊起泡奶油融化,即可熄火。 3. 把椰奶沖入粉料鍋中攪拌均勻,過篩兩次。 4. 平底鍋加熱改小文火,每一張皮約45克粉漿,下鍋搖匀,快速煎熟即可取出。 5. 用餅皮包上少量芋頭餡成春捲狀,外表用小袋子包好即可。 6. 當日食用,沒有吃完可放在冰箱冷藏保存。
【材 料1】:糯米粉50g 【材 料2】:雪花粉100g、水100g、80%水麥芽40g、細砂糖30g、沙拉油10g 【做 法】: 1. 將材料1糯米粉均勻舖平,用烤箱上下火150℃烤8分鐘成熟粉,放涼待用。 2. 水、細砂糖、水麥芽用小火煮至糖融化。 3. 倒入沙拉油拌勻。 4. 倒入雪花粉拌勻。 5. 平盤舖烤焙紙,將米糊倒入後大火蒸10分鐘。 6. 米糰趁熱取出,按壓搓揉糯米糰至光滑有彈性,口感更佳。 7. 定量分好米糰,工作臺灑上熟粉;米糰桿平,包入喜好內餡收口後,再蘸熟粉即可。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師直播示範 【份 量】:36公克/顆,12顆 【材 料】:蒸熟馬鈴薯200g、米鬆餅粉100g、起司絲80g、起司粉45g、黑胡椒粒2g、洋香菜粉2g、雞蛋20g、起司片3片。 【做 法】: 1. 將全部材料拌勻即可,鬆弛10分鐘。 2. 分成12等分(約36公克/顆)。 3. 壓平,包入起司片,搓圓稍壓扁。 4. 熱鍋加少許油,開小火煎至兩面金黃色且熟透即可。
**食譜出處:蔡季芳老師直播示範** 【份 量】:約6-7碗。 【材 料】:水4杯、在來米粉1又1/2杯、4大匙玉米粉、滷肉汁(凍)適量。 【配 料】:切半香菇6-7個、腰內肉適量、1/4滷蛋適量、滷肉丁(凍)適量、火燒蝦適量。 【醬 料】:3大匙滷肉汁、醬油少許、二砂2大匙、太白粉2大匙、冷水2杯。 【碗粿做法】: 1. 取一鍋水加熱預熱蒸爐備用。 2. 玉米粉混入在來米粉後,先用1又1/2杯的冷水拌勻成米漿,再放入半杯滷肉汁(凍)後拌勻。 3. 將剩下2又1/2杯的水煮滾後,均勻地沖入滷汁米漿中。 4. 取部分的滷汁米糊加熱到成半固體狀(在加熱的過程中需持續攪拌)。 5. 將稀米漿回沖到濃米糊中拌勻(可重複幾次,直到米糊成半固體狀)。 6. 米糊平均分裝碗中,鋪上適量配料。 7. 放入少許滷肉汁(凍)於碗裡,同時整平塑形。 8. 碗粿擺入蒸爐,中火蒸25-30分鐘。(電鍋蒸30分鐘,電鍋量杯1.5杯)。 【醬料作法】: 1. 混合醬料後拌勻、直火加熱(需攪拌)。 2. 醬料煮沸前確認醬料口味,煮沸後即可關火。 3. 醬料直到放涼前不要攪拌,可穩定醬料濃稠度。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: