【份 量】:約900公克/條,1條。 【材 料】:蓬萊米粉400g、在來米粉20g、鹽6g、細砂糖40g、酵母粉4g、玄米油50g、全蛋80g、水340g。 【做 法】: 1. 全蛋打散加水後打勻。 2. 倒入粉類、糖、鹽、酵母先拌,再以手持攪拌器2檔攪打5分鐘。 3. 倒入玄米油後,以手持攪拌器1檔拌打2分鐘。 4. 入模加蓋,發酵70-80分鐘後約八分滿。 5. 烤箱預熱上下溫180℃,烤20分鐘。 6. 取出後掉頭再烤20分鐘即可。
【份 量】:50公克/顆,約6~7顆。 【材 料】:米鬆餅粉200g、火鍋豆腐135g~150g(依豆腐含水量調整)、適量的鮮奶或豆漿。 【做 法】: 1. 材料拌勻成糰,表面呈現光滑即可(若米糰較乾可加鮮奶或無糖豆漿微調)。 2. 分切50公克/顆,米糰整型、靜置鬆弛30分鐘。 3. 依喜好做成饅頭或者包餡。 4. 盛半鍋水,水煮滾後中火蒸10-15分鐘,時間可依體積大小微調。
麻糬就是日本mochi(餅)傳到台灣的諧音,在中秋節時月餅及柚子是應節的食物,但是在台灣的南部地區,習慣在中秋節吃麻糬,而且重要性不會比月餅及柚子來的低。 【份 量】:30g*15顆 【材 料】:糯米粉300克、水240克(1碗水)、砂糖60克 【沾 料】:花生粉60克、黑芝麻粉60克、細糖粉30克 【做 法】: 1. 糯米粉加水揉成糰,壓扁蒸熟,趁熱加入糖拌勻。亦可加入奶粉、綠茶粉等變化。 2. 趁熱加入少許沙拉油攪拌至光滑,有彈性白色為止,搓揉,分割成每個約20克。 3. 花生粉、黑芝麻粉與細糖粉拌勻後,即可做為餡。亦可以紅豆、芋泥為餡。 4. 不包餡者,直接沾拌勻之調味料,包餡者包好後再沾花生粉。 小提示:1. 外皮沾的花生粉不可加糖,否則會潮濕。 2. 不加料者,亦可只沾馬鈴薯澱粉,防止潮濕。
【出 處】 **高誌鍵老師活動示範** 【材料】:黑糖(過篩後重量)80克、熱水50克、糯米粉(雪花粉)20克、小蘇打粉2克、水5克、產銷履歷蓬萊米粉100克。 【內餡】:紅豆餡240克。 【做法】: (1) 黑糖加熱水拌勻。 (2) 加入糯米粉拌勻,冷卻備用。 (3) 小蘇打粉加入水拌勻,倒入(2)中拌勻。 (4) 最後加入蓬萊米穀粉拌勻,靜置5分鐘。 (5)分割重量,皮:餡=20公克:20公克。 (6) 將皮搓圓,壓平包入餡,整型圓形,放置饅頭紙上。 (7)放入電鍋內,蒸13~15分鐘,蒸熟即可。 <電鍋要先預熱,有蒸氣後再放入蒸>
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: