【份 量】:1臺斤/條*1條 【材 料】:蓬萊米粉150g、高筋麵粉 330g、水 250g、砂糖25 g、鹽巴6g、奶油10g、奶粉 12g、酵母 5g。 【做 法】: 1. 將蓬萊米粉、高筋麵粉、水、砂糖、鹽巴、奶粉攪拌至稍微成糰。 2. 加入酵母攪拌至麵團有筋性出現。 3. 加入奶油攪拌至麵團可拉出小片薄膜。 4. 麵糰發酵約30-40分鐘,取出後將麵團整形為橄欖型並桿成薄片(約1公分)。 5. 將麵團捲起放入吐司模型中發酵至9分滿,並預熱烤箱160℃/180℃。 6. 將發酵好之吐司放入烤箱中烤30-40分鐘(中間需掉頭烤焙)(烤焙時間需視模型大小而訂)。 7. 將吐司趁熱脫模,並以側面放涼(避免折腰)。 8. 吐司冷卻後即可切片包裝。
【份 量】:12公克/顆*20顆 【材 料】:蓬萊米粉70g、椰子粉50g、無鹽奶油50g、雞蛋1顆約50g、細砂糖40g、奶粉2g。 【做 法】: 1. 無鹽奶油隔水加熱融化備用。 2. 融化奶油加入細砂糖、奶粉拌勻。 3. 雞蛋、蓬萊米粉、椰子粉拌勻後,冷藏3小時。 4. 均分12公克/顆、搓圓。 5. 烤箱預熱上下140℃,烤10分鐘後取出、掉頭再烤20分鐘即可。
【份 量】6吋/個 【材 料】 A. 米鬆餅粉 100g、肉桂粉1.2g、二砂糖50g、玄米油30g、蘭姆酒5g、蘋果丁80g、雞蛋2顆。 B. 蘋果片140g、二砂糖14g。 【做 法】 1. 將【材料B】蘋果片及二砂糖混合均勻備用。 2. 雞蛋、二砂糖攪拌至無顆粒後加入玄米油拌勻。 3. 加入米鬆餅粉、肉桂粉、蘋果丁、蘭姆酒攪拌均勻。 4. 6吋烤盤鋪上烘焙紙後底部鋪上蘋果片。 5. 烤箱 上180/下160℃ 烤焙30分鐘。
【食譜出處】: 蔡季芳(阿芳老師)直播示範 【材料】 A. 韭菜250克、蛋3個、冬粉1紮、蝦皮2大匙。 B. 蓬菜米粉30克、水90克。 C. 水330克、即溶酵母粉1小匙(弱)、蓬菜米粉350克、玉米粉50克、洋車前子粉15克、油8克。 D. 手粉-蓬萊米粉適量。 調味料:鹽、白芝麻油、醬油、白胡椒粉,各適量。 【做法】 1. 冬粉用冷水泡軟剪小段,韭菜洗淨晾乾切小段。蝦皮沖水瀝乾,用冷油炒至香酥盛起。蛋加少許盛打散,用油炒成蛋碎盛出。原鍋放入1大匙白芝麻油、1大匙醬油、兩大匙水,煮至沸腾親香。冬粉段加入炒軟盛出。 2. B料蓬萊米粉加水調匀,放入微波加熱一分鐘,或用小鍋加熱至鍋邊起泡,即熄火續攪成米糊。 3. C料水和酵母粉、鹽、糖調匀。加入蓬萊米粉、玉米粉,略微攪拌再加入米糊。最後加入洋車前子粉及油一起翻拌均匀,加蓋待放置10分鐘。 4. 利用等待時間,把韭菜跟炒香的冬粉絲、蛋碎丁、蝦皮,加上胡椒粉一起拌匀成餡料。 5. 米糰取出,在抹油的桌板上略為翻揉,滾成長條狀,整切為13至15等份。拍上蓬萊米粉防沾,即可擀成圓片,包入韭菜餡料成包子狀。 6. 不沾鍋中放入1大匙油,包子沾上油脂即往鍋邊排列,全部包子包好再開火。 7. 開火煎包子底部略為上色,加入1杯的水,加蓋轉中小火。煮至水份快收乾,即可把包子翻面。加入一大匙香油搖鍋,再加蓋以小火煎第二面,待鍋蓋上佈滿水蒸氣後,即可翻面再把原始第一面煎至香酥,每一顆包子檢查煎至表皮Q彈、兩面香酥即可。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: