【材 料1】:糯米粉50g 【材 料2】:雪花粉100g、水100g、80%水麥芽40g、細砂糖30g、沙拉油10g 【做 法】: 1. 將材料1糯米粉均勻舖平,用烤箱上下火150℃烤8分鐘成熟粉,放涼待用。 2. 水、細砂糖、水麥芽用小火煮至糖融化。 3. 倒入沙拉油拌勻。 4. 倒入雪花粉拌勻。 5. 平盤舖烤焙紙,將米糊倒入後大火蒸10分鐘。 6. 米糰趁熱取出,按壓搓揉糯米糰至光滑有彈性,口感更佳。 7. 定量分好米糰,工作臺灑上熟粉;米糰桿平,包入喜好內餡收口後,再蘸熟粉即可。
【出 處】:**蔡季芳老師活動示範** 【材 料】:A. 蓬萊米粉1又1/2杯、冷水3/4杯、滾水1杯。 B. 地瓜粉1/2杯、冷水1/4杯。 C. 蓬萊米粉1杯 【做 法】: 1. A料蓬萊米粉加冷水調勻,淋入1 杯沸騰水攪成米糊。 2. 地瓜粉加水調濕,加入米糊中拌勻。 3. 加入蓬萊米粉拌成固態稠糊。 4. 包入乾淨袋子,袋角剪小口、擠條狀入沸水中煮至浮起,撈出瀝乾吹涼。 5. 可加糖水甜食,亦可添加鹹料湯吃鹹米苔目。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師活動示範 【材 料】:雞蛋100g、砂糖35g、蓬萊米粉100g、無鹽奶油30g、鮮奶30g、椰漿120g。 【椰香米卡士達餡】:鮮奶80g、椰漿100g、香草豆莢1/5支、雞蛋50g、海藻糖35g、蓬萊米粉25g、無鹽奶油15g、動物性鮮奶油60g、砂糖5g。 【內 餡】:香蕉適量。 【做 法】: 一.無鹽奶油及鮮奶加熱至奶油融化,備用。 二.雞蛋與砂糖攪拌均勻。 三.倒入蓬萊米粉拌勻。 四.再慢慢加入無鹽奶油、鮮奶及椰漿拌勻。 五.冷藏靜置30分以上。 六.平底鍋預熱,取少許油均勻塗抹鍋底。 七.取適量米糊倒入鍋中,米糊鋪勻鍋底呈現圓形薄餅。 八.小火煎至略金黃色,翻面2~3秒,即可起鍋冷卻備用。 九.米薄餅中間鋪上切片香蕉,擠上米卡士達奶油餡,捲起來即可。 <米卡士達奶油餡> 一. 雞蛋、海藻糖及蓬萊米粉拌勻。 二. 鮮奶、椰漿及香草豆莢加熱煮沸,倒入拌勻後過濾。 三. 用小火或隔水加熱煮至濃稠且沸騰。 四. 關火,趁熱加入奶油拌勻。 五. 表面緊蓋保鮮膜,冷卻備用。 六. 鮮奶油加砂糖打發後,再加入冷卻米卡士達餡均勻即可。
串團子(KushiDango)是日本傳統的一種小點心,有各種甜鹹口味。在日本和果子老店裡的做法是把糯米粉和蓬萊米粉(商家有獨門的混合比例)做成的米團蒸過後,再做成一個個的丸子;串成串之後塗上紅豆餡、芝麻餡、或是做成甜鹹醬的串團子(MitarashiDango)。 【材料及配方】: ◎ 材料:糯米粉180g、蓬萊米粉、120g、水240g ◎ 配料:綠茶粉3湯匙、日本櫻花粉3湯匙 ◎ 工具:竹片籤 ◎ 調味料:砂糖3湯匙 ◎ 醬料: 1. 鹹甜醬:水70毫升、太白粉半湯匙、淡醬油2湯匙、味霖半湯匙、黃砂糖1湯匙 2. 紅豆泥:市售紅豆泥(含顆粒),適量 【料理方法】: 1. 糯米粉、蓬萊米粉(綠色丸子則須加入綠茶粉、粉紅色為櫻花粉)混合後放入充滿空氣的密封袋中上下左右搖動混合後,倒出放入容器中。 2. 砂糖及水混合均勻溶解後、緩慢倒入與糯米粉混合攪拌成糰狀 (喜歡口感Q的丸子也可用100%糯米粉),混合後口感比較不會過軟,成形度圓挺。 3. 搓成長條狀,再分成八等分,每一等分揉成圓球狀。 4. 水煮開之後,把丸子依序丟下去,須先攪拌以免黏鍋。 5. 待小丸子浮上來之後,再加入冷水待滾開後煮約2分鐘才能熟透撈起。 6. 撈出之後立即放到加冰塊的冰水裡,讓它可以急速降溫。 7. 待降溫後,撈起瀝乾備用,再用竹籤每四個串成一串。 8. 在烤小丸子前先製作鹹甜醬,將醬料1中,水加入太白粉攪拌均勻再依序加入醬油、味霖及砂糖以小火煮成濃稠狀即成。 9. 烤盤鋪上烘培紙後,將串好之小丸子並列排放於烤盤中,烤出微黃之後翻面再烤一下即可。 10. 將烤好之小丸子串均勻裹上微溫醬汁即得香Q鹹甜之日式小丸子,另外可以將煮好之小丸子(未經燒烤)上鋪滿一層紅豆泥,即得香Q味甜之紅豆小丸子!
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: