材料(約35顆) 雪花粉 300g、蓬萊米粉15g、上白糖220g、80%水麥芽 180g、50度溫水 490g 、玄米油 30g 染色用:紫薯粉 15g 餡料用:紅豆餡 875g(每顆25g) 1. 將所有粉類(1、2、7)倒入鋼盆中混匀 2. 加入上白糖混匀 3. 將温水及水麥芽攪拌均匀後倒入鋼盆中,攪拌至無顆粒狀 4. 倒入玄米油拌匀 5. 將攪拌好的米糊倒入盤中進行大火蒸煮30分鐘 6. 取出冷却至40℃左右,揉捏至有延展性表面光滑 7. 取35g餅皮攤平包入25g紅豆餡 8. 將包好的糰子放入冰皮模具中按壓10秒 9. 向下推出冰皮月餅及完成!
【份 量】:80公克/顆*13顆 【米皮材料】:糯米粉300公克、蓬萊米粉60公克、細砂糖60公克、植物油50公克、熱水280公克、肉餡適量。 【內餡材料】:香菇80公克、肉丁250公克、蔥頭酥50公克、鹽1.5公克、糖5公克、五香粉1公克、白胡椒粉2公克、蝦米10公克、 香菇素蠔油30公克、米酒25公克、香菇水80公克、菜脯(乾燥)80公克、植物油40公克。 【米皮做法】: 1. 糯米粉、蓬萊米粉、細砂糖混和後攪拌均勻。 2. 熱水、植物油依序沖入粉中,搓揉米糰至表面光滑軟Q備用。 3. 取米皮55公克,並用手掌壓延呈圓形狀外皮。 4. 放入25公克肉餡後,米糰收口、滾圓。 5. 包入竹葉後,成型綑紮,綁粽繩時不需捆太緊它會膨脹。 6. 蒸籠水滾後放入,中小火蒸25分鐘即可。 【餡料作法】: 1. 香菇泡軟擰乾水後切丁,香菇水留下備用。 2. 植物油爆香香菇及蝦米,炒香後放入蔥頭酥、蠔油、米酒、調味料粉,再加入香菇水,小火續滷煮到水份收乾並盛起待冷卻。 3. 生肉丁與鹽拌出黏性後,再加入步驟2的炒料拌勻即可。
【份 量】:1人份 【材 料】:在來米粉120g、水120g、瓠瓜絲 100g、鹽巴2匙、白胡椒 1匙、昆布粉2匙、香油適量、芹菜末適量。 【做 法】: 1. 將在來米粉及水調勻備用。 2. 將瓠瓜絲加水煮軟後加入調味料攪拌均勻。 3. 將在來米將加入煮好之瓠瓜中拌勻至稍微成型。 4. 熱鍋後加入香油,將瓠瓜米漿倒入並整型為盤狀。 5. 瓦斯爐以中小火將瓠瓜粿煎至兩面金黃即可起鍋。
【食譜出處】: 高誌鍵 老師直播示範 【份 量】:36公克/顆,12顆 【材 料】:蒸熟馬鈴薯200g、米鬆餅粉100g、起司絲80g、起司粉45g、黑胡椒粒2g、洋香菜粉2g、雞蛋20g、起司片3片。 【做 法】: 1. 將全部材料拌勻即可,鬆弛10分鐘。 2. 分成12等分(約36公克/顆)。 3. 壓平,包入起司片,搓圓稍壓扁。 4. 熱鍋加少許油,開小火煎至兩面金黃色且熟透即可。
林氏家族原先在老家長--先父林恩歸先生經營之下,創立油脂公司以及飼料公司,在光復初期,接受政府委託為美國援助台灣農產品指定工廠,如今各兄弟相互提攜,共同發展事業,目前本公司相關企業有: